我的问题是在嫩豆腐(超市买的哪种很嫩的),希望下次有进展。
所有跟帖:
• 你的豆浆浓度太高,做嫩豆腐比较不容易,按你的比例做豆花都不容易。 -西山- ♀ (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 18:32:15
• 回复:请问你用的豆浆浓度是多少,多谢。 -jiafish- ♀ (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 18:42:02
• 对不起,我敲错了。是盐卤比较不容易做成嫩豆腐。你说的是豆花还是嫩豆腐? -西山- ♀ (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 18:43:51
• 你的浓度做嫩豆腐可以的,嫩豆腐就是要浓度高的豆浆。 -西山- ♀ (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 18:45:50
• 对,嫩豆腐必需用石膏粉做,但嫩的成度可能与豆浆浓度有关。 -Jiafish- ♀ (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 18:48:55
• 我来插一句,如果要做非常嫩的豆腐,最好用酸来点豆腐,最常见的就是用酯酸 -游走四方的鱼- ♀ (1227 bytes) () 04/17/2011 postreply 23:32:26
• 学习了,多谢。 -Jiafish- ♀ (0 bytes) () 04/18/2011 postreply 10:24:41
• Where can I get this - 葡萄糖酸内酯, many thanks! -曾经的紫- ♀ (0 bytes) () 04/18/2011 postreply 15:07:21
• 不是,是压力。压得轻就是嫩豆腐 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/18/2011 postreply 01:40:51
• 谢谢,我正在找盐卤。原来我用熟石膏。 -西山- ♀ (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 18:37:17