奶油白汁培根意面(Spaghetti Carbonara)
在北美吃意面好象和在意大利吃还很不一样，意大利本土随意一种的味道都是好好吃啊 （想起来真回味无穷）！就象晏子说的“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”， 北美的大多数中餐和国内的也恐怕如同“枳”和“桔”的关系吧。 但娃们爱死吃意面， 就象我们的中国胃离不开大米和青菜一样。所以，即便是北美山寨版的意面也一样难以抗拒。
意面也有很多种，讲究在sauce上。以后我会陆续介绍几款家里常做又简单好吃的。我最喜欢的是海鲜白汁面，娃们很喜欢这种奶油白汁培根面 (Spaghetti Carbonara)， 奶香浓郁，口感很Q。自己做的，用料比较放心，而且美味可口。
原料（2人份）：
意大利面 125g，一般的spaghetti 都行, 最好是Capellini /Angel hair, 最细的那种, 容易煮，也易入味， 很显分量，两人的 light meal 足够了 。我这种需煮四分钟， 还有更细的煮两分种的。
培根 (bacon) 四到五条，切碎后1/4杯 (用现成的培根碎也行)。
小洋葱半只或蒜头两瓣 (我家喜欢用洋葱)， 切碎。
青豆半杯 （也可用蘑菇几粒， 切丁代替， optional）。
1/3 杯巴尔马干酪（Parmesan cheese，一种意大利奶酪）。
鲜奶油1/4杯（或牛奶）。
鲜鸡蛋1个（或两个蛋黄）。
2大匙橄榄油 （黄油也行）。
少许盐、黑胡椒或新鲜BASIL (罗勒叶) 若干。
做法：
1。将培根放入不沾锅，煸至略微发出金黄色为止，倒掉油，放到一旁。凉后切碎备用。
2。将意大利面放在锅中煮至九成熟。捞出放入漏勺中沥干水分， 加入一小匙橄榄油拌一下防沾并保温。
3。煮面同时将煎锅洗净，放入少许橄榄油，然后加入洋葱煸至略黄， 加入青豆继续炒一小会儿，关小火。
4。做奶油白汁（sauce)：用一干净的大碗，打入鸡蛋（或蛋黄）搅匀，加入鲜奶油， 再加入干奶酪，充分搅拌，使其变为黏稠状。酌情加入少许盐 、黑胡椒，继续搅拌 （盐视口味轻重， 我没加，因为奶酪是咸的）。
4。将面倒入盛洋葱的锅中，转中火， 再倒入搅拌好的酱汁，再将煸好的培根碎加入，迅速搅拌约二十几秒， 等鸡蛋酱汁挂上面后就关火。不要久煮。
5。再撒上新鲜BASIL (罗勒叶)， 装盘即可食用 （我这次没加）。
好象正宗做法是将搅拌好的鸡蛋黄、培根、奶酪酱汁直接跟热面条拌匀。鸡蛋可能半生不熟的， 提拉米苏好象也是同样原理。我的山寨版还是将鸡蛋酱汁小火微热了下， 另外加了点青豆作配菜。家里有娃的不妨试试这道简单美味的意面。
橄榄油法式薄饼 Olive oil crepe
用橄榄油做法式薄饼 Olive oil crepe，再加入蓝莓，健康好吃。是周末早餐的一道不错选择。我这个方子，能做四到五张薄薄的饼，加了橄榄油后，口感特别柔软。
原料:
1 个鸡蛋，
1 杯 cup 牛奶，
3 大匙(tablespoon)橄榄油 (olive oil)，
2 大匙糖，
1 小匙(teaspoon) 柠檬丝 或 orange zest (optional)，
2/3 杯面粉，
1/2 杯新鲜或冰冻蓝莓( blueberries)。
做法:
1。将鸡蛋打入一大碗内打散，再加入牛奶、糖、橄榄油继续搅打。
2。加入面粉快速搅拌一分钟，至面糊均匀（应该稀稀的）。最后倒入蓝莓。
3。取一不粘锅（我用了直径十英寸的），加热后，加入2至3大匙和好的面糊倒入。手执锅把，尽量将面糊四处流动均匀，凝固好。中火一面约30秒到一分钟就好了。
4。装盘， 开吃。
下面的是以前做的， 放了葱花， 咸的。
这盘没用牛奶，用水代替了。
Walleye 的联想
昨天在西人店卖鱼的地方看到了walleye鱼的fillet, 30几块一公斤!! 不过, 想想最近从 Maumee River 钓鱼的人那儿得来的资讯: 钓鱼高手们钓来的walleye平均每条也要价值上百元 (平均10几磅的大鱼， 几年累计的均值吧), 不劳而获能尝鲜已经不错了。买了一块, 晚上烧了自己独食。虽然不是活的，但没什么刺，鱼肉非常细腻，一点儿也没有土腥味，的确是淡水鱼里的精品!
以前在安省吃过新鲜的碧古（pikerel）， 但要小很多， 不知是不是同类。Walleye鱼，找了半天, 也不是很确定 它的中文学名 (大眼狮鲈?)，Walleye名字来自它们圆大、玻璃似而对阳光敏感的眼睛。它们是深水鱼，主要常吃食物是多种其他魚类，尤其是鲈魚，所以肉质鲜美。 Walleye是北美，尤其是美、加重要的游钓品种。
每年3月下旬4月初是鱼讯高峰， the walleye run up the Maumee River for spawn 。Maumee River 位于俄亥俄州的 City of Toledo，在伊利湖最西南端。 这个时候，各地钓鱼者蜂拥而来， 很多人赶在日出之前来到Maumee River排队等候，瑟瑟冷风中身着厚厚的wader站在冰冷的水中一整天，上千人在几公里长的河沿上垂钓，场面甚是壮观！当地的钓鱼法规定，每人每天只允许钓4条 Walleye, 多钓的要放回河里。想象一下， 身临其境该是一种什么样的感受？真是一项轰轰烈烈的体育运动！ 比当年全民大做广播体操要震撼得多。
鱼吃到一半想起拍照，做法也非常家常。以后亲自去品尝活鲜的时候一定大肆宣传, 广为传播, 势头一定要盖过黄飞鸿！
做法：葱、姜、蒜炝锅，将鱼块煎成两面黄。用酒、醋、酱油、糖各适量， 调入少许水， 倒入锅中， 盖盖， 小焖5分钟， 起锅前再撒上葱末。
这是晚上闪光灯下的：
第二天白天的自然光下拍的：
大家有钓过walleye的上片片分享一下吧！
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