比俺做的好！发个言哈，用于交流

来源: 忽然之间 于 2011-03-12 14:53:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (512 bytes)
本帖于 2011-03-13 16:21:23 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑
回答: 【阿椿下厨】学做马卡龙 French Macarons 由 阿椿 于 2011-03-12 08:04:13

B 杏仁糖粉: 
生的去皮大杏仁(Raw banched almond) 1.5份(150g)
白沙糖(Granulated sugar) 1.5份(150g)

这部分的recipe似乎有些问题。糖应该是icing sugar而不是granulated sugar.

杏仁粉可以买到，一般超市就有，在这步筛过就可用。还有专门做macaron的杏仁粉，非常细腻，不过不多见也贵。

chocolate ganache 似乎抹的多些。俺也涂了不少，结果被chef指出应该只用够glue两个一起的分量就好。

私房高手太多，导致俺看见俺的macaron成品很伤心，呵呵：）

所有跟帖： 

请您先登陆，再发跟帖！