娘惹糕点--九层糕

九层糕是小时候街边卖糕点的摊子上一定有的糕点，随处可得的东西总是不太懂得珍惜，出国后一直想做一次九层糕。

终于等到一个朋友要带糕点去聚餐，让我一起做点什么，就想起了这个九层糕。出来的效果还是很不错的，虽然颜色可以更鲜艳一些。

材料：

130 gms 粘米粉
40 gms 木薯粉
40 gms 粟米粉
450 ml 椰奶/浆 （分成两份）
3 tsps 椰浆粉
170 gms 白糖
5-6 滴红色素
2-3 滴香兰精 （如果用新鲜的香兰叶就不必加这个）
5-6片香兰叶，加 300 mls 水，搅拌挤出 230mls 的香兰水

所有材料：

首先把粟米粉，木薯粉和粘米粉筛过。和糖粉混合均匀。

把混好的干粉均匀分成三份，可以用电称子称。

第一份干粉那里加入三茶匙的椰浆粉，然后倒入刚刚磨好过滤好的香兰水，滴入几滴的香兰精。

用一个打蛋器搅拌均匀。

其他两份就加入椰奶，搅拌均匀，其中一份滴入5-6滴的红色素，一份保持白色。备用。

在一口大锅里，加个架子，加半锅水，煮滚，转中小火。把一个8寸的烤盘放到锅内，加盖蒸蒸。

然后就开始蒸糕，倒入半杯米糊，蒸三分钟，打开，再加入另外一个颜色的米糊，也是半杯。这样交替的蒸完所有的米糊为止。每层三分钟，最后一层的时候蒸十分钟。

注：每次倒入米糊之前最好再用打蛋器把米糊搅拌均匀，避免米粉沉淀。

蒸好拿出来待凉，倒扣出来，很漂亮喔！

切块，就好啦。。

小时候很喜欢一片片不同颜色的撕开再吃。。。

所有跟帖： 

• 呼叫熊猫媳妇儿。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:24:45

• 小时候很喜欢一片片不同颜色的撕开再吃。。。me 2!! -felicia1- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:26:49

• 嘻嘻。。握手握手。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:28:02

• 你抢了我等了好久的沙发，呜呜～～ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:30:08

• oops.....sorry. -felicia1- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:35:51

• 大得不得了的沙发给我坐！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:27:21

• 都是为了你呀。。嘻嘻。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:28:19

• 好看好吃。N年前朋友请吃过一次。只记得非常好吃不记得叫什么了今天终于又见到了。 -a3a4- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:31:50

• 是啊。。很好吃的。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:52:05

• 真漂亮阿~~ -路璐- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:32:24

• 喜欢。百度了“娘惹”才知道它的意思。 -仿膳- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:37:24

• 举手提问 -熊猫媳妇- ♀ (423 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:42:51

• 回答 -盈_盈- ♀ (327 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:48:01

• 其它的都好找，就香兰叶不好找。 我去亚洲超市找找去。 多谢了 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:25:58

• 就用香兰精加色素也可以。。。把香兰水的份量变成椰奶就行了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:29:22

• 香兰精在美国店有卖吗？ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:32:15

• 我没注意，亚洲超市肯定会有的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:37:49

• 用绿茶粉应该可以吧？反正就是要那个绿色呗 -smile2- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 18:49:58

• 香兰叶-pandan leaf, 木薯淀粉-菱粉， 栗米粉-玉米淀粉 -Jiufeng- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:51:13

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:53:02

• 盈盈，到底娘惹糕点中哪种需要加糯米粉，哪种只用木薯淀粉，哪种是混合粉？你能专门开个娘惹糕点的帖子吗？ -Jiufeng- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:47:14

• 种类太多了。。我只能一个个做。。我们家人太少。。我糕点做了没人吃呀。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:48:51

• 那你爬梯一次做一次吧！还惦记着你上次那个一半绿色一半白色的那个点心的方子呢！ -Jiufeng- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 10:55:05

• 对。。那个也是要再做一次的。。。嘻嘻 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:00:49

• 这个带到孩子学校去，孩子们会喜欢吗？月尾有个multicultural day，正在想要做什么。 -felicia1- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:00:04

• 这个不好说。。。蒸糕的口感不是每个孩子会喜欢的喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:01:23

• 太棒了！做200个给哥刻麻将牌吧 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:20:19

• 艺术品。 -annauk- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:48:39

• 见功夫的九层糕 -morningLV- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:49:57

• 好漂亮的九层糕～～～赞～～～～～ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 11:51:22

• co：好漂亮的九层糕～～～赞～～～～～ -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 12:38:47

• 真漂亮！！！ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 12:37:57

• 真漂亮!也举手提问：烤盘要喷油么？ -joyous- ♀ (48 bytes) () 02/08/2011 postreply 13:10:48

• 我用的是不沾烤盘，而且事前有蒸过烤盘，所以不必，如果用其它烤盘可以喷点油， -盈_盈- ♀ (55 bytes) () 02/08/2011 postreply 13:23:28

• 多谢盈盈，下次找个时间试一试，太惊艳了。 -joyous- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 20:28:02

• 怎么数都是十层呀，眼睛花了？！ -meigui- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 14:58:43

• 嘻嘻。。其实蒸了12层。。九层糕是通名啦，不是非要蒸九层不可。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 15:51:09

• 精美呀 -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 16:26:09

• 好漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 17:06:06

• 谢谢毛毛妈。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 18:52:01

• 最爱吃这个了。我去越南店买菜一定 -阿椿- ♀ (31 bytes) () 02/08/2011 postreply 17:30:14

• 大谢姐姐。。我觉得还可以更好一点。。更糯一点。。等我什么时候试别的食谱。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 18:51:22

• 受不鸟你了，馋人不偿命啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 17:37:55

• 很漂亮，下次先试试三层，不，先试试两层的：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 19:38:19

• 你做的九层糕像艺术品，真漂亮！就是从来没吃过，想象应该像蒸米糕吧？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 20:18:17

• 做得真好真漂亮！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 02/08/2011 postreply 22:58:44

• 好漂亮！让我想起电视剧（小娘惹）。很吸引人的娘惹文化！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 02/09/2011 postreply 07:22:05

• 太惊艳了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/09/2011 postreply 08:47:37

• Co：太惊艳了！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2011 postreply 02:45:46

• 这种颜色要不是看你一步一步做下来还真不敢吃，不知道有多少色素 -koushi321- ♀ (0 bytes) () 08/23/2011 postreply 16:44:34