玫瑰家园--红烧茄子

原材料：
茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。

调料：
葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

操作步骤：
切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。
处理茄子：
一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。
二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。
三、然后斜刀切成块。
四、锅可多放些油，稍高温，炸成金黄色，
五、然后在水里过一过水。（偶没做这一步）

兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋（可放可不放）、Mandarin Sauce （如没此酱，可选用蠔油、海鲜酱等代替）、水淀粉兑成碗汁。



上锅操作：
一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水；
二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水；
三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香；
四、倒入木耳和冬菇，翻几翻；
五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下；
六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。

出品：





此菜配菜多样，颜色悦目，秀色可餐。谢谢！

所有跟帖： 

• 茄子，大爱。怎么做都喜欢吃，特别是红烧，酱闷什么的 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 01/29/2011 postreply 16:07:46

• 我也觉得是这样呢，谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 06:08:10

• 爱吃茄子, 怎样都好吃. 小玉米心是罐头的吗, -灵颜- ♀ (0 bytes) () 01/29/2011 postreply 16:10:44

• 对， 小玉米心是罐头的。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 06:11:24

• 很健康的样子，一点儿也不油 -morninglv- ♀ (0 bytes) () 01/29/2011 postreply 17:52:06

• 哈哈，是啊，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 06:11:51

• -红烧茄子，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 05:46:46

• 谢谢毛毛妈！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 06:12:13

• 五颜六色好看！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 14:44:35

• 谢谢爱班！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/30/2011 postreply 17:28:52

• 这个好看，还没见过这样烧茄子的。学习了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/31/2011 postreply 10:22:55

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/31/2011 postreply 14:01:26

• 盘子好看 。。。。。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 01/31/2011 postreply 12:44:59

• 谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/31/2011 postreply 14:08:57

• 最不会做茄子，学习了:) -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 01/31/2011 postreply 14:18:39

• 大顶老姐的功夫茹子 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 01/31/2011 postreply 19:45:46