无水红烧笋干排骨

来源: 2017-12-07 09:20:41 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (688 bytes)

天目笋用清水浸泡去盐,切段。

排骨切小段,入放有姜葱水中汆燙去血水,洗净。

三奈、八角适量。

起油锅,冷油放入冰糖,小火慢慢炒至冰糖与油

混合一体。放入排骨,八角,三奈,转大火炒干

水气,放入味极鮮,老抽炒上色,放入笋干略炒。

倒入少量料酒,炒出香味。倒入清啤酒至淹沒排

骨,大火烧开,转小火煮至排骨酥软,大火收汁

出锅裝盘。

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啤酒红烧笋干排骨 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 09:54:25

只用啤酒不会苦吗?以前做啤酒鸭只用啤酒,结果发苦,后来水和啤酒各半,效果就好了。 -我胖我的- 给 我胖我的 发送悄悄话 我胖我的 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 16:14:07

应该不会苦的,最后敞盖煮一会儿。最好用清爽型。 -峨眉山喜猴- 给 峨眉山喜猴 发送悄悄话 峨眉山喜猴 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 18:34:29

有没有一定要用某种beer? -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 20:05:31

不需要,只要清啤都可 -峨眉山喜猴- 给 峨眉山喜猴 发送悄悄话 峨眉山喜猴 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 21:22:42

倒上一瓶烧酒更好吃 -淡定哥- 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 23:26:41

啥需要加料酒和水的菜 -MarkL- 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (91 bytes) () 12/08/2017 postreply 05:59:54

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