浓郁的醋熘炸小排骨

来源: 2017-03-14 18:47:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8192 bytes)
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俺从小吃素长大,对肉没有那么强烈的需求。 俺之所以不爱吃肉,那还是因为小的时候在托儿所吃饭的时候,那白菜片炒肉片忒难吃留下的阴影呀。所以直到现在,本人从来没有炒过猪肉白菜片,白菜炒肉片,白菜也不好吃,肉片也不好吃,肉本身的腥气没有处理不说,这腥气跑到白菜里面,哎呀妈呀,实在是糟蹋食材。说到肉的腥气哪, 还是在烹饪之前要处理好,烹饪的过程中也需要调料味道盖过腥气, 等到肉入口之后,根本无法品到腥气,这才是成功的烹饪肉的结果。虽然俺不爱吃肉。但是如果说是吃肉的话呢,还是猪肉最好吃,如果说吃猪肉的话哪,还是各样的排骨,红烧瘦肉,锅包肉,溜肉段和猪肉丸子好吃。对于排骨,怎么做都好吃,都香。

 

今天咱给大家来一款,甜酸溜炸小排骨。

 

食材:小排骨,盐,料酒酱油,醋,糖,花椒面,姜末蒜末,胡萝卜,青椒,紫洋葱,淀粉,菜油。

 

做法:1,把小排骨洗干净,加上料酒酱油花椒面盐和淀粉抓匀放置一小时,或更久,过夜更入味。2,锅内放菜油,把腌制好的排骨中小火炸至熟,外表金黄就可以,取出备用。3,把青椒,紫洋葱和胡萝卜切块,把料酒酱油醋糖加少量水和少量淀粉调匀备用。4,锅内放油,大火,加入姜末爆香,加入菜码块炒半分钟,加入炸好的排骨继续翻炒20秒,加入调味汁和蒜末小火调匀,起锅,上盘。

 

新鲜的小排骨,粉红加白色,看着就透亮。

拿花椒粉,料酒,酱油,盐,和淀粉水抓匀腌制一小时或过夜。

在油锅里面炸。

炸的基本都熟了。

之后,用菜码熘一下,亮晶晶的。菜码是那种不出水的,千万千万不要用白菜,菠菜,油菜等水分大的菜码。

味道哪,里面腌好的味道,入味,外面是调料汁的味道。甜酸鲜咸。

重点是,外嫩里嫩,一咬还有点脆,这是一个怎样的感觉呢?感觉就是浓郁,还是自己做做吧。美味必须品尝,美味让人感到生活的快乐。

虾吃虾做好开心

 

谢谢收看,上帝祝福您和您父母。

 


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所有跟帖: 

lol, 说得那头头是道,哪像吃素长大的。。。 -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2017 postreply 19:27:58

那都是长大之后吃了肉肉吃滴,哈哈哈哈 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2017 postreply 20:18:18

说的好! 楼主真不是吃素的,哈哈 -bluebeer- 给 bluebeer 发送悄悄话 bluebeer 的博客首页 bluebeer 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 07:30:32

介个好吃。喜欢! -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2017 postreply 20:40:53

必须滴 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2017 postreply 20:55:29

做的很棒! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2017 postreply 22:27:11

谢谢 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 14:02:09

俺也从不吃肉,只吃排骨 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的个人群组 (15 bytes) () 03/15/2017 postreply 06:08:47

呵呵,会吃 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 14:02:33

很喜欢! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 07:38:38

多谢哈 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 14:02:51

爱吃想吃,但是不想炸排骨,太麻烦了。 -团圆- 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 08:21:49

那就清炖,也香 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 14:03:18

看中你家的碗了,好靓! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 10:34:42

谢谢,俺喜欢各式各样的碗 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 14:03:44

很赞!学做 -晓芙- 给 晓芙 发送悄悄话 晓芙 的博客首页 晓芙 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 16:07:36

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