冻排骨是什么意思？

是室温的排骨拌料以后放冰箱入味然后拿出来直接上锅蒸还是说冻硬的排骨直接加料入锅？一直没有试过这个菜因为觉得时间不好控制。看到的菜谱都时间很短，怕不熟。蒸久了好象就是另外一个菜了。