前两周跟朋友一起去吃饭，点了海鲜拼盘，里面有餐厅自制的smoked steelhead,感觉比店里买来预包装的好吃多啦，就此暗暗种下了自己在家熏肉熏鱼的草。在咨询了懂经的朋友后锁定了这款Nordic Ware的室内室外两用熏炉。圆顶设计不论是鱼排还是整鸡整鸭都能hold得住。
昨天腌制了猪肋排和三文鱼，今天先把排骨熏了熏，效果真心很不错哦。等会再把三文鱼也熏了。
材料
猪肋排一整条、盐 1餐匙、红糖 1餐匙、红椒粉(paprika) 1/2茶匙、五香粉 1茶匙、黑胡椒粉 1/2餐匙、卡宴辣椒粉(cayenne pepper) 1/4茶匙、烟熏木屑（我用的熏炉自带的Apple Smoking Chips) 2餐匙
＊因为家里有人不吃红糖，我之后用其他糖替代，所以成品颜色不如用红糖来得深，不过丝毫不影响味道。
做法
1、将所有调料（除烟熏木屑外哈）混合均匀，正反面，三百六十度无死角涂抹在肋排上。放入冰箱腌制过夜。
2、将烟熏木屑放在熏炉底盘中心。放上接漏盘，再放上烤盘，将肉排摆入。盖上盖子，开中大火，等排气孔开始冒烟后关上气孔，调成中火。观察温度计（温度保持在华氏190-210度之间，可以按需调节火力）定时90分钟。
3、时间到后，打开盖子就可以享用啦。
排骨味道真心不错，微微的烟熏味，多汁的排骨，让我更加期待烟熏三文鱼的效果啦。等我做过再来汇报。：）
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