減肥瘦身的大黄 （+红酒煨大黄）

大黃是多种蓼科大黃属的多年生草本植物的合称，一般从粗短的茎开始种植。

大黃是中医常用的通便泻火药物，「药性峻利」，「性大苦大寒」。大黃能够令口腔和鼻腔的黏膜具有收敛作用。大黃的根和茎含丰富的蒽醌类化合物，例如：大黃素（emodin）及大黃酸（rhein)等。這些化合物有轻泻的作用，所以亦有利于減肥瘦身。然而，也基于同样理由，孕妇应该忌吃，以免引致流产。

大黃的叶片有毒， 不可食用弃之。

 

大黃的茎可食用，可以作甜品、果醬或西式馅饼的馅料。

 

大黄吃法很多，但做甜品最为普遍。下面就介绍红酒煨大黄的做法。

大黄洗净，切段（1到2寸长），削去硬皮。放一小锅内，加入红酒和红糖，烧至沸腾立即停火。大黄很容易煮烂的，要当心。尽管味道差不多但卖相不好看。

 

 

成品的味道极好，非常象山楂。酒香浓郁，酸酸甜甜糯糯的。放冰箱冷藏后也很好吃。

我的大黄是自己种的，如果没有种的话，超市里也是随处可见且价廉物美。

所有跟帖： 

• Rhubarb？ 原来是大黄。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 20:08:15

• Rhubarb就是大黄。 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 20:43:29

• 众人皆醒？ -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 20:19:02

• 唯吾独醉 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 20:44:26

• 吃这个可通便吗？ -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 22:10:00

• 同问，不会拉肚子吧？ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 22:46:28

• 并没有明显的拉肚子 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 23:18:51

• 我都是直接洗干净放平底锅，小火就能熬成果酱，按需加糖，非常像山楂酱好吃 -甜心樱桃- ♀ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 01:18:39

• 是，非常象山楂酱 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 02:06:34

• 熬成果酱以后冲水喝，很像酸梅汤，大黄又是寒凉的，夏天喝最合适~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 08:33:38

• 看着象芹菜，原来可以熬果酱。最爱吃山楂酱了。 -布勒比- ♀ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 12:29:30

• 要放水吗？ -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 22:47:09

• no -甜心樱桃- ♀ (0 bytes) () 09/23/2014 postreply 13:22:51

• 不错，那天学着做一次 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 11:08:50

• 涨知识了，看见过不认识。 -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 09:35:49

• 谢谢！ -我独醉- ♂ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 01:23:44

• 真的长知识了，很熟悉大黄这个名字和功效，才知道原来是这种菜啊。感谢分享。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 09/24/2014 postreply 05:24:15

• 谢谢！ -我独醉- ♂ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 01:39:52