【跪婦上菜】懶人版蔥油大餅

 

跪婦並非出身大富大貴的貴婦，而是整天跪在家裏擦地、跪在地上陪孩子玩的大媽一枚。
 

*首次在文學城發表文章，還請各位前輩們輕拍磚。(跪謝)

 

今天要示範的發麵蔥油餅（又名「蔥油大餅」），是精簡許多傳統食譜的繁瑣步驟，卻又不失美味的一道中式麵食。

 

最棒的是，這道外酥內軟的蔥油餅，不隻大人能吃，一歲以上的寶寶也可以一起享用軟蓬蓬的餅心，這樣子就節省跪婦許多時間和精力，不必另外專門準備幼兒輔食，可以用來陪寶寶玩嘍！

 

 

< 懶人版蔥油大餅 >

 

原料：

 

中筋麵粉 (all purpose flour)   5杯

酵母粉 (instant dry yeast) 3茶匙

糖 (sugar) 3茶匙

溫開水 (warm water)  1 3/4 至 2杯

青蔥 (green onion) 3株

 

白芝麻(sesame seeds) 半杯（可省略）

 

 

 

 

 

做法：

青蔥洗淨，用廚房剪刀除去根部，再剪成三段即可

（不必剪成蔥花，因為揉麵團時，蔥段會自動被攪碎，變成蔥花。省事吧！）

 

將兩杯涼開水放進微波專用碗中，微波個二十秒，至微溫的狀態即可。（水太熱的話，會燙死酵母菌，使麵團發不起來）

 

 

 

在攪拌盆或者麵包機內鍋放入全部的麵粉、糖、酵母、水、青蔥。

 

 

 

攪拌機開一檔先攪勻材料，再開二檔，攪個五到十分鍾，

當它變成一坨跟耳垂差不多柔軟的麵團，就可以關機了。

 

 

 

因為我們不是在參加麵團選美比賽，所以隻要麵團有攪拌成一團、材料有混合均勻、沒有沾粘麵團在攪拌盆上，就表示已經攪好了。

 

做懶人版蔥油大餅，真的真的不必硬要攪到麵團光滑無比的程度。

 

如果您使用麵包機，則高抬貴手輕輕一按，將麵包機調整至「dough 麵團功能」。

 

接著，讓機器在廚房做苦工，娘娘們移駕去坐沙發翹腳休息啦！

 

 

 

 

取下攪拌棒。直接在攪拌盆上麵蓋一個東西（跪婦蓋擀麵墊），防止麵團乾燥。

 

假如天氣溫暖的話，就不用移動攪拌盆；若是天氣寒冷，則要把攪拌盆移到溫暖的地方發酵。

 

如果您使用麵包機的話，麻煩繼續坐著翹腳。血汗苦力麵包機會幫您發酵好麵團。

 

 

 

 

麵團差不多發酵到兩倍大，就可以拿出來整形嘍！

 

（說個冷笑話：有沒有「不必去韓國，在廚房就能整形」的八卦？）
 

update:

冷笑話的解釋是這樣的，據說許多人離開韓國時，都被海關給攔了下來，因為本人和護照上的照片差別頗多。

咱們不必去韓國，留在廚房裏麵，就能夠把麵團「整形」，從一團疙瘩變成後來的大餅臉，整得諸位食客絕對認不出來它其實是個懶人版的蔥油大餅，以為有多麽難做呢！

 

以上冷笑話為本人瞎編亂造的，如果不好笑，或者太冷，也請您輕拍磚。(跪謝)

 

 

 

跪婦都是用手扯下一坨拳頭大小的麵團，所以旁邊這金屬切麵刀是買來裝專業用的，懂嗎？

 

 喜歡吃芝麻的，在搓圓的麵團上麵和下麵都撒些白芝麻，擀開成一個厚約零點五至一公分的圓片。

 

 

 

 

老話一句，雖然我們努力地在給圓滾滾的麵團整形，但是咱並不是來廚房參加選美比賽的，所以要把它擀成多方、多圓、多厚、多薄，都隨心所欲。

 

喜歡吃有嚼勁兒的，就擀薄一點；喜歡吃口感鬆軟的，就擀厚一點。

 

 

 

跪婦的食譜用了五杯麵粉，可以做出三張比臉還大的大餅（想起了自己的大餅臉…）

 

 擀完三張之後，可以發現，第一張擀好的大餅稍微變厚了，這叫做「二次發酵」。

 

 倒油至平底鍋。跟跪婦一樣怕胖的，就少倒一點。

 

  

調中火。

 

油熱之後，把第一張大餅放到熱油鍋裏麵煎一煎。

 

煎個兩分鍾左右，輕輕搖晃一下平底鍋。

 

如果大餅還黏在平底鍋，表示時機未到，施主請耐心等待；如果大餅會晃動，就用鏟子掀起角落一點點，偷看一眼。

 

若是發現大餅的底部已經變成金黃色，就翻麵，再繼續煎一煎（這時候要高唱「別人的痛苦就是我的快樂，哈哈哈哈～」）。

 

附注：

 

如果動作夠熟練，煎餅的時候，還可以在另一個爐子煮個蔬菜蛋花湯，快速完成營養均衡的一餐。

 

 

 

 

等兩麵都各自煎個兩、三分鍾，大餅上下兩邊都呈現金黃色之後，就可以放到砧板上。

 

喜歡吃鹹味的，均勻撒一點薄鹽在大餅的兩麵。

 

切成四塊或者大卸八塊，就可以享用嘍～

 

 （若是將大餅中間橫切一道，可以夾肉鬆或者火腿片，再搭配蔬菜蛋花湯，就是一頓簡便的午餐或者晚餐。）

 

給小寶寶吃的，請不要撒鹽。

 

拿沒有鹽分的大餅，去除酥脆的餅皮，隻留軟嫩的餅心。然後，掰成小塊，讓一歲左右的小朋友自己慢慢抓來吃。
常常這樣練習，有助於小孩的細動作發展，對腦部發育也有幫助。

 

 

**首度在文學城發表文章，想不到文學城主大人竟然不願收留跪婦一枚，所以幾次試著開通博客都無法成功，也不能將文章轉至我的文學城博客。

如果喜歡跪婦這道蔥油大餅，歡迎Google搜尋「零電視之家ZeroTVHome」，就可以看到許多跪婦寫的簡易食譜、親子手工勞作，和各種嬰兒用品的使用心得。**
 

 

謝謝您的觀賞，咱們下回見！

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好诱人的葱油大饼， 香! -七叶草- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 18:56:56

• 谢谢七叶草的夸奖 (跪谢)。 这方子是懒人版的，全部混在一块儿就好了。 -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 19:01:21

• 文字风趣，喜欢大饼！没看懂冷笑话，????！ -wxcity66- ♀ (58 bytes) () 09/27/2014 postreply 20:33:14

• 很方便好吃的方子，喜欢你的轻松幽默 -锅出溜- ♀ (31 bytes) () 09/27/2014 postreply 20:33:33

• 喜欢这懒人的方子！喜欢你的幽默！ -yiyi777- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 04:22:40

• 谢谢各位前辈的夸奖。(鞠躬) 冷笑话的解释是这样的… -零電視之家- ♀ (526 bytes) () 09/28/2014 postreply 05:03:51

• 聪明 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 08:32:16

• 香啊香！举手提问：煎饼是不是全程不盖盖地煎？ -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 09:57:48

• 写得很逗。饼如果再叠几下起层就更好吃了。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 10:02:29

• 谢谢猫眼狗眼，其实这全是为了能一手抱孩子，一手做晚饭，才瞎弄出来的方子。 -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 10:36:26

• 恋恋苹果，没错，不用盖盖子煎的，一来怕闷湿了面团，二来我这煎锅也没有盖子... -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 10:37:22

• 谢谢大月亮的建议，咱下回肯定多叠个几层，不能偷懒啦～ -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 10:39:14

• 幽默有趣！太棒了！ -白桦树木- ♂ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 11:25:02

• 谢谢白桦树木的夸奖，能够让大家开心，我也开心。 -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 04:37:31

• 里面更像是羌饼 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 19:20:12

• 谢谢西顿兄的留言。我刚才百度了羌饼，下次回国肯定要试试它的味道。这个懒人方子，因为成品长得像小时候吃过的大饼，才被我胡乱取了这个 -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 04:45:55

• 留言給少了Orz -零電視之家- ♀ (234 bytes) () 09/29/2014 postreply 04:47:36

• 喜欢你的大饼也喜欢你的文章。 -酷爱紫罗兰- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 02:49:43

• 谢谢紫罗兰的美言～（还有，我终於会正确使用回复留言功能了。可喜可贺。） -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 04:39:46

• 口水流呀流。。。 -cgd9803- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 07:09:58

• 哈哈，来一块尝尝～ -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 19:08:51

• 真不错！ 饼好，文好，还有不好笑的笑话--joking。 还有什么好东西？ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 09/30/2014 postreply 09:06:07

• 谢谢熊猫师父，接下来再端出其他简单的菜肴来与各位分享。 -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 14:02:28