波特兰吃喝团六月聚会

来源: 波特兰吃喝团于 2014-06-23 10:49:49 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (10682 bytes)

本文内容已被 [ 波特兰吃喝团 ] 在 2014-06-25 19:46:35 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

春去秋来，花开花落。我们波特兰的吃喝爱好者已经在一起吃喝了三年了。三年中，我们从陌生人便成了冲破千山万阻，再忙再累，也要把吃喝放在第一的一个战壕里的战友。为了表彰我们在过去三年的吃喝精神和成就，我们这次就把主题定为“经典回顾”。重做过去三年里最好吃的菜。经过这次，我们一定再接再厉，继续为吃喝的事业努力不懈。

1全家福

2水果

3小吃

4 干煸牛肉

小鱼的方子：

做法是：
1，先将牛肉切成细丝，越细越好。最爱搭配的菜是中国芹菜，当然可以用别的，不过蔬菜选用的原则是出水少的蔬菜如青椒丝等。将芹菜除掉叶子，洗净切成丝，用盐稍微腌一下，然后冲掉多余的盐，把水挤干。这样处理后的芹菜不出水而且脆嫩。
2，用比较多的油（多余的油煸完后可以盛出来炒其他的菜，所以不要太心疼和担心油多），在油温比较低的情况下就下肉丝，用中火慢慢将肉丝的水分基本炒干，这样的过程就是干煸的过程。等到肉丝的水分干了以后，将肉丝盛出来。
3，锅中留少量的油，下芹菜和姜蒜，豆瓣酱稍微炒一会儿后，将肉丝倒回锅中，放料酒，糖等调味料
4，出锅以后再撒点花椒粉在面上。也可以在出锅前撒入，然后搅拌均匀。

5 蛤蜊蒸蛋

6 椰蓉面包 by pino

这个椰蓉汤种包最初的方子是毛毛妈的。我以前对做面包总觉得是可望不可及的，直到有一次团里的赛东施带着这个面包闪亮登场，咬一口，松软清香，绝对秒杀外面所有的面包房，我才开始相信咱们也可以做出这么好吃的面包。在赛东施的悉心指导下，现在这个面包也成了我的拿手之一啦。

7 辫子面包（爱班的方子）

8 蒜蓉开边虾

9 香辣酱爆双鲜

鱼团的方子
香辣酱的做法在这儿：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/200912/11293.html

双鲜我常做的是墨斗鱼和鸡肉的，其实用什么都可以。

先把两种肉分别用盐和淀粉腌过，如果是墨斗鱼就切成花刀，用沸水汆过待用，如果是其他肉类，就用油爆香，然后锅中留少量的油放入配菜，我常用的是彩椒，笋片，蒜苗等，等菜基本炒断生了，放入香辣酱和肉类，再根据情况加盐调味。

10甜酸萝卜

这个酸甜萝卜真的很清爽：

制作方法：
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

11 熏鱼

12 荷叶饼

13 东坡肉

14 千叶豆腐

15 土豆色拉

pino家有位老朋友，和父母年轻时就开始交好，这次来美国游玩正好赶上了吃喝团的聚会。老朋友是朋友圈里有名的做饭高手，这道土豆沙拉，看上去不起眼，吃过的人都是赞不绝口的。

pino在旁边看着，偷偷记下做法：

土豆整个煮熟，稍凉后去皮，切成片或者小块。
胡萝卜煮熟，切成薄片
洋葱和西芹切片，用黄油煸熟，放凉
方腿（ham）切片，或者小块

把这些原料混合，加入沙拉酱(mayonnaise)，调入适量糖，盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

pino自己山寨了一把，可是觉得还是没有老朋友做的好吃。