广粥一定要滚而慢熬还要不停搅动, 看似无米却有米,看似无水却有水,水米合一

来源: rolling 于 2012-03-22 08:45:46 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (207 bytes)

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回答: 不能用food processor，这样出来的是米糊，请理解“似有似无” 由听风就是雨于 2012-03-22 06:55:11

广东粥很多人都会烹,一锅好的广东粥说是容易但定要下功夫与时间,必需耐心的呆在粥锅边经常搅动以防糊粥,粥是要慢火熬但要滚动至到火候,熬成后的粥水不見米,米水合一,粥要有米香散发而又要润滑时才能加调味,这便是明火白粥底

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• 多谢rolling指教。 -熊猫媳妇- ♀ (124 bytes) () 03/22/2012 postreply 09:39:08

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