下面讲乌龙故事啊:
乌龙一: 红色食用色素不够!
以前用食用色素,一般都是牙签调一个尖儿那么多。这次仔细看菜谱,居然是一个大勺?我搜罗了所有的存货,都没有那么多啊,肿末办?只好凉拌。。。 有多少用多少吧。。。为了把迷你小罐里的红色全部挖出来,各种工具都用上了,最后还把手也给染红了。。。额。。。提醒大家,带个手套儿
乌龙二: 如何把丝绒蛋糕的料平分在两个蛋糕模具里?
大家都喜欢切开蛋糕,看到美丽整齐的排列。这就需要很精确的计量,和很稳定的烤制过程。保证两个层发的一样高。
我最后是用秤,最后误差大约是5克之内。
乌龙三:使用baking powder, baking soda的蛋糕,一定要注意搅拌均匀!否则平原会变丘陵
我两盘蛋糕,鼓了一个包。如果不注意,会满头都是包。
乌龙四:奶酪蛋糕肿末烤不熟???
方子里是烤一个小时左右。我因为9寸模具有点问题,只好用了8寸模具。厚一点,应该烤多一点时间。实际,我烤了多少时间呢?2个小时10分钟。。。我等得花儿也谢了(丝绒蛋糕两个同时烤,我只用了25分钟呀)。 而且,我犯了一个错误就是,用牙签去扎蛋糕的中间部分。其实,只要中间部分set了,不是半流质的糊糊就可以了。用牙签扎得后果就是,冷却后,那个洞会裂开。好久不烤奶酪蛋糕了,都忘了这个注意事项。大家要注意啊。
乌龙五: 装饰奶油,如何混合打发鲜奶油和打匀的cream cheese?
两个我都打好了,但一混合,问题来了,两个texture不太一样,我又不大确定是否可以用搅拌机搅,只手动尽量搅均匀。感觉出来不够丝滑。有气泡,尤其用挤花袋的时候特别明显,出来的奶油不流畅。如何解决呢?
乌龙六:如何移动和运送蛋糕?
嗒哒!蛋糕最后做好了!远看还过得去!可是如何把它从装饰盘上,平移到蛋糕盒里去呢?一般我都是自己家开Party,主场才做蛋糕,运送真的很考验人呢!尤其鲜奶油!翻糖的还比较结实。
我用了两把宽刀,插到蛋糕底部,这样平行移动,但边缘还是有点损伤。基本完整转移到蛋糕盒里了。然后怎么开车到朋友家,还能保证蛋糕侧面的玫瑰不掉下来呢??? 要请教熊猫媳妇和其他大拿了。经过一段非常堵车的地段,不停刹车换线。。。额的蛋糕到地方都变形了,需要重新整容才能见人呢。
欢迎大家就以上的问题,给出各种建议和答案!谢谢大家!
下面是熊猫媳妇的原方,真的很好吃,在party上被抢光了,谢谢熊猫媳妇改良的方子!太牛了!
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Part1。红丝绒蛋糕