不管是中国的八大菜系还是中国的十六大菜系，里面都没有东北菜。
东北菜是全世界人民喜闻乐见的菜：菜量大，分量足，内容多，价格好。我在北京的时候，就经常去北京的那些东北菜馆儿吃饭，什么东北虎，东北一家亲，松花江上，长白山之家，小沈阳，大大连，铁岭乱炖，筋头巴脑等等，吃的热乎，吃的实在，吃的舒坦。
但是，东北菜为什么进不了中国的著名菜系呢？
我觉得东北菜的主要原因有如下几个：
1）东北菜太随意了，酸菜白肉里面可以有粉条可以没有粉条，酸菜排骨里面可以有土豆也可以没有土豆，酸菜血肠里面可以有玉米也可以没有玉米，东北乱炖里面可以有豆角也可以没有豆角，反正，你如果去菜馆里点东北菜，人家有什么就给你炖什么。不像广东菜，清蒸鱼如果没有葱姜蒜就蒸不了，不能拿白菜代替葱也不能拿土豆代替姜。但是，东北菜就可以，没有粉条可以用粉皮，没有土豆可以用萝卜，没有排骨可以用丸子。因此，东北菜的拳法太乱，让人摸不着头脑，没法定位！
2）东北菜没型儿：您看那松鼠鲤鱼，您看那挂炉烤鸭，您看那东坡扣肉，都是有模有样的，但是，东北菜不行，一大锅的炖菜，真的是没法摆呀。东北菜是怎么摆怎么难看，怎么摆怎么不像样，就是一大盆端上来，吃客们就看着办吧！
3）东北菜不是让您品，是让您吃撑。南方的菜系的量都有限，有的时候，还想吃的时候，没了，被抢光了。于是，还有念想，还有回味，还有期待。东北菜不一样，一桌子人点东北菜，最后都会剩下一半，甭说回味了，想吃口甜点肚子里都没有地方了。而且，菜量如果大，做的好吃就不容易。
4）由于东北菜一般都是有什么就炖什么，没有什么固定的。况且，东北地区冬天奇冷，到了冬天，只有肉类，土豆，冻豆角，冻豆腐，干豆角，酸菜等物件儿了，夏天的西红柿黄瓜青椒茄子等时令的菜都很难有了，所以，餐馆千万家，家家菜不同。因此，东北菜就是那种有啥吃啥的菜系。
我今天准备了东北酸菜，丸子，五花肉，冻豆腐，土豆，和粉条，加生姜，细葱，蚝油，酱油，白胡椒粉，两粒大料，准备晚上炖一大锅著名的东北酸菜乱炖。
优点：好做，随意。
缺点：量大，吃不完，浪费的不少，哈哈哈。
《版权东北乱炖所有，翻印瞎胡海吃不究》
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