糯米枣糕-甑糕

来源: willows 于 2023-11-21 06:03:26 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2103 bytes)

甑糕-糯米枣糕，

用量：糯米（总量的 60%，3 杯）；云豆+红豆（ 30%，1.5杯）注意：难煮，约40-60分钟；大米半杯，大红枣（20-30枚，泡水，去核), 其他如冰糖/白糖，葡萄干，蔓越莓干，糖桂花，酒酿适量掌握。

步骤： 1 提前一天，煮豆近7-8 成熟，能压烂（电饭锅或其他锅，掌控好）； 2 豆凉，在锅底，倒入糯米和大米，与豆搅匀；3 开起之后加入洗净去核的红枣； 4 蒸至自动跳转＂保温＂，揭开锅看软硬，如米稍硬淋水一遍，加入葡萄干，蔓越莓干一把或一些糖，淋上2-3小勺酒酿，把表层的枣等用铲勺压入、压匀，酒味也渗入, 有点酒味更香糯；再蒸焖至＂保温 ”。焖一夜次晨即可享用。