【亮妈厨房2023-11】煎西葫芦花和西葫芦蒸饺

去了一趟意大利就知道意大利前菜中有一道炸西葫芦花。我在罗马点过两次。端上来的都是裹着厚厚的面糊，根本看不到西葫芦花在哪里。今年种了一棵西葫，到目前为止开了不少花，只接了一个瓜。

做了几次炸西葫芦花，讲一点点心得。面糊用了一个鸡蛋打散。加1/4杯的水，加上两大勺面粉。加上盐，五香粉。为了香，我把地里的小葱切碎也放进面糊里。

把西葫芦花用清水冲干净。去掉花心部分。一大朵花分成了三片。两面蘸上面糊放到平锅里慢慢煎到两面金黄。剩下的面糊摊了一张鸡蛋饼。这是两个孩子来家时我给他们做的。他们很喜欢。 

开了很多公花。做菜用公花。上图最左边的那一朵是雌花。好几个都化掉了。只留下下图这一个瓜。种点菜真不容易。

这么一个金贵的瓜做什么？我以前做过西葫芦馅儿饺子和西葫芦馅儿馅饼都很好吃，这次换个花样，做蒸饺。

西葫芦洗净去掉表皮有瑕疵的部分。剩下连皮擦成丝。加一点点盐挤出水分。这个蔬菜汁别倒，留着和面做面皮。

锅内放油先炒香虾皮然后放入鸡蛋液炒散。韭菜苔切碎也放在馅儿里面。拌馅儿时可以加胡椒粉，盐，香油。咸淡根据自己口味。

用了两杯中筋面粉。先用开水烫面，基本上是淋开水把一半的面粉烫一下。还有一半的干粉加上西葫芦汁继续和。这样挤出来的菜汁不会浪费。而且我发现用菜汁和面口感更加软糯些。我后面凉着吃这个蒸饺都不觉得硬。

还可以多醒会儿面。面皮还可以薄点。

开水上锅蒸12分钟。打开盖子是这样的。里面的小花卷是用剩下的面做的。

吃了两个，剩下的装进袋子进冻箱。这一周开学上课比较忙。我回来不想做饭就拿出几个饺子或者包子热一下就可以吃饭了。

前些天做的包子是用豆角，肉馅加上炸酱做馅儿。很好吃。

包子的面皮因为在和面时加了一点点猪油，好像更加喧软。

多出来的几个包子不够蒸上一锅的，就煎了一下。不是生煎包的样子，但很香。

家里的木槿花开了。

谢谢看帖，祝健康平安快乐。

所有跟帖： 

• 花美菜香，心靈手巧，亮媽真是熱愛生活的人呢！ ~~~~ 謝謝分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 08:38:41

• 谢谢龙妈。吃好很重要，对吧：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:11:54

• 从蒸饺到包子再到生煎包，亮妈面食地道。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 09:00:08

• 谢谢丹哥，饺子包子好冷冻保存，不想做饭就可以吃现成的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:12:44

• 西葫芦鸡蛋馅饺子是我家最喜欢的素馅饺。你做的蒸饺皮薄馅大，看着就好吃：） -燕京夜话- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 09:56:59

• 谢谢燕京。我觉得还可以再擀薄些。后来又做了一次比这次好 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:13:45

• 西葫芦蒸饺好吃！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 10:58:59

• 哇，家坛大厨小闲来了，你做的蒸饺一定好吃 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:14:35

• 真不错。大肉包子。现在限制碳水了，晚餐不吃碳水。还是很眼馋的。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 15:48:27

• 那以后吃馅再吃半个皮：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 03:46:00

• 对，我现在大馒头都是切两半，早餐只吃一半。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 11:09:03

• 亮妈厨房，凡尔赛境界，太养眼了，给我都不舍得吃啊！还是咬一口半开的包子，哇，太赞了！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 17:11:20

• 冬日好呀，高兴在私房小菜论坛见到你。你好久没写饭菜贴了。还记得你的火腿月饼 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 05:28:15

• 亮妈做面食是得心应手，手拿把攥，炸西葫芦花的创意已经直逼轮胎店了。 -DoReMi- ♂ (0 bytes) () 09/03/2023 postreply 18:58:18

• 哈哈，谢谢音乐哥。看到你就想起当年好园的热闹，问好 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 05:29:18

• 在西葫芦蒸饺里面加了韭菜非常聪明，感觉会更香！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 00:18:44

• 谢谢Lily. 加韭菜或者韭苔会更香。这还是多年前老恐龙告诉我的。可惜她已经不在了 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 05:30:35

• 看着就香！最爱包子饺子。 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 05:33:58

• 谢谢石榴花，包子饺子好吃 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 17:08:38

• 豆角馅真棒 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 19:45:16

• 蒸饺 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 19:45:46

• 豆角馅儿的包子很好吃 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 17:12:42

• 都好牛。不过在意大利吃的西葫芦花是在油锅里浅炸的，看上去感觉比炸两面的方法轻盈（虽然我都不会做） -flowershow- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 07:40:15

• 你说得对。我不太喜欢用油锅，所以就凑合着煎一下，还行：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 17:13:33

• 没有蜜蜂，人工授粉就会结瓜多。 -cwc- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 12:57:49

• 我这里蜜蜂挺多的，但还是没结几个瓜。刚刚去菜地看到第二个：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 17:14:17

• 营养健康的家常饭，看着就有食欲 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:56:56

• 谢谢，周末快乐！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2023 postreply 17:23:01