新鲜鱿鱼上市

时下正值鱿鱼旺季，中小型的鱿鱼特别的鲜美脆嫩，把握时机多做几道菜式。。。

1. 姜葱鲜鱿

鱿鱼打理干净撕膜刻花切片

姜蓉/葱花加精盐/白胡椒粉拌均，淋滚油。

鱿鱼放进滚水里灼约45秒，捞起沥干摆盘，加葱姜酱拌均，加芫茜即可。鲜嫩爽口下酒极品。

2. 萝卜鱿鱼羹

鱿鱼打理干净切片，萝卜切滚刀块，五花肉/香菇切丝，葱丝，葱油酥2大匙，太白粉水，盐，鱼露，料酒，香醋。

汤底材料 - 海带干（泡洗干净），小鱼干，蛤蜊干。

干锅烧热，加入五花肉丝拌炒，逼出油脂后捞起备用。抹干锅底油脂，放进小鱼干烘培至香气溢出。。。

注入适量清水/料酒/，加入海带干/蛤蜊干烧煮30分钟后捞出渣物即成鲜美汤底。

放进萝卜块烧煮30分钟。。。

放进鱿鱼/香菇/肉丝/葱油酥烫煮片刻，加盐/白胡椒粉调味。用太白粉水勾薄芡，加香醋/鱼露个一大匙，撒葱丝即可。

鲜香无比的羹汤

3. 韩式鱿鱼葱饼

韩式煎饼粉加清水调成浓稠糊状，放进鱿鱼丝/蟹腿/葱段，加适量盐/鱼露/白胡椒粉拌均。

平底锅里加3-4大匙油烧热，倒进适量面糊用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

外酥内嫩，蘸鱼露蒜蓉辣椒酱，美味！

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 鱿鱼看着好新鲜。最爱那个鱿鱼葱饼，香香哒 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:29:38

• ：） -致青春- ♀ (521 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:05:44

• 喜欢【萝卜鱿鱼羹】。姜葱鲜鱿，是烫熟的，还要限定【45秒】~ 讲究！如果鱿鱼不撕膜会怎样，烫不熟 ~ 是吗？ -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:44:30

• 撕膜口感会好些。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:33:59

• 明白了，膜相当于一种外围组织纤维。。。 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:23:13

• 你的海鲜做法看起来非常舒服。也能吃出海鲜味来。高端。 -danjuan- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:49:26

• 特别喜欢第一道，好像难度也最小。什么时候也试试新鲜鱿鱼。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:00:43

• 最喜欢第一个，口水直流 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:48

• 为啥我做的海鲜饼不够脆 -doudouhuang- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:58

• 煎的时候用小火，要有耐心，时间越长越酥脆。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:32:58

• 我理解，就是把食材里的水分小火慢慢烘干，才会【脆】 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:20:32

• 抹干锅底油脂，放进小鱼干烘培至香气溢出。。。这个没有懂，干炒一下？ -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:42:21

• 就是干炒 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:35:00

• 没有鱿鱼蛋吗？鱿鱼蛋红烧肉很好吃，且有海鲜伟哥的功能 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 05:25:42

• 这大晚上的。。。下楼找点吃的。。。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 23:00:33