新鲜鱿鱼上市

来源: 2019-07-11 06:02:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3879 bytes)

时下正值鱿鱼旺季,中小型的鱿鱼特别的鲜美脆嫩,把握时机多做几道菜式。。。

1. 姜葱鲜鱿

鱿鱼打理干净撕膜刻花切片

姜蓉/葱花加精盐/白胡椒粉拌均,淋滚油。

鱿鱼放进滚水里灼约45秒,捞起沥干摆盘,加葱姜酱拌均,加芫茜即可。鲜嫩爽口下酒极品。

2. 萝卜鱿鱼羹

鱿鱼打理干净切片,萝卜切滚刀块,五花肉/香菇切丝,葱丝,葱油酥2大匙,太白粉水,盐,鱼露,料酒,香醋。

汤底材料 - 海带干(泡洗干净),小鱼干,蛤蜊干。

干锅烧热,加入五花肉丝拌炒,逼出油脂后捞起备用。抹干锅底油脂,放进小鱼干烘培至香气溢出。。。

注入适量清水/料酒/,加入海带干/蛤蜊干烧煮30分钟后捞出渣物即成鲜美汤底。

放进萝卜块烧煮30分钟。。。

放进鱿鱼/香菇/肉丝/葱油酥烫煮片刻,加盐/白胡椒粉调味。用太白粉水勾薄芡,加香醋/鱼露个一大匙,撒葱丝即可。

鲜香无比的羹汤

3. 韩式鱿鱼葱饼

韩式煎饼粉加清水调成浓稠糊状,放进鱿鱼丝/蟹腿/葱段,加适量盐/鱼露/白胡椒粉拌均。

平底锅里加3-4大匙油烧热,倒进适量面糊用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

外酥内嫩,蘸鱼露蒜蓉辣椒酱,美味!

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所有跟帖: 

鱿鱼看着好新鲜。最爱那个鱿鱼葱饼,香香哒 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:29:38

:) -致青春- 给 致青春 发送悄悄话 致青春 的博客首页 致青春 的个人群组 (521 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:05:44

喜欢【萝卜鱿鱼羹】。姜葱鲜鱿,是烫熟的,还要限定【45秒】~ 讲究!如果鱿鱼不撕膜会怎样,烫不熟 ~ 是吗? -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:44:30

撕膜口感会好些。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:33:59

明白了,膜相当于一种外围组织纤维。。。 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:23:13

你的海鲜做法看起来非常舒服。也能吃出海鲜味来。高端。 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:49:26

特别喜欢第一道,好像难度也最小。什么时候也试试新鲜鱿鱼。 -ragtimefox- 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的博客首页 ragtimefox 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:00:43

最喜欢第一个,口水直流 -pupudelaclichy- 给 pupudelaclichy 发送悄悄话 pupudelaclichy 的博客首页 pupudelaclichy 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:48

为啥我做的海鲜饼不够脆 -doudouhuang- 给 doudouhuang 发送悄悄话 doudouhuang 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:58

煎的时候用小火,要有耐心,时间越长越酥脆。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:32:58

我理解,就是把食材里的水分小火慢慢烘干,才会【脆】 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:20:32

抹干锅底油脂,放进小鱼干烘培至香气溢出。。。这个没有懂,干炒一下? -没有蛀牙- 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:42:21

就是干炒 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:35:00

没有鱿鱼蛋吗?鱿鱼蛋红烧肉很好吃,且有海鲜伟哥的功能 -bushihandyman- 给 bushihandyman 发送悄悄话 bushihandyman 的博客首页 bushihandyman 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 05:25:42

这大晚上的。。。下楼找点吃的。。。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 23:00:33

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