【家常便饭】随意发挥的家常豆腐

来源: 2019-04-22 04:21:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (43965 bytes)

我家豆腐经常是整箱买的~~~跟茄子花菜青菜鸡蛋一样,差不多每周都会出现在餐桌上。豆腐可以变换的花样很多,平常伙食自然挑选简单的菜式。我家做得比较多的是麻婆豆腐,其次就是家常豆腐~~~所谓家常,其实就是随意:)

收集了一些照片,今天就来分享我家的各种搭配~~~

家常豆腐,虽然在搭配上可以随心所欲,但是有一点让它和其它做法区分开来~~~就是豆腐要两面先煎黄。用油炸当然是最好吃的,家庭做不想起油炸锅,用不沾锅也是一样。油不需太多,冷油就可以下锅(保护不沾锅的要点!),中火煎两三分钟再翻面(新手可以翻一块检查一下:)

翻面后,有些配菜就可以下锅了~~~老爷在花盆里种了几棵豌豆,吃了几次豆苗,结了一把豆子全扔进去了:)

煎豆腐的同时配一碗料汁~~~这个大家完全可以自由发挥。这一碗我放了郫县豆瓣酱,老干妈香辣酱,酱油,料酒,葱姜蒜,还有几滴花椒油:

等另一面也煎黄之后,倒入料汁,仍然是中小火先煮两三分钟让豆腐入味。再把事先浆过的肉片(详细浆法请看后面的肉片做法链接:)一片片地铺在豆腐上,厨房新手可把火转小,等铺完肉片再转大火:

盖上盖子闷两分钟(最好定时)~~~时间到!翻匀,撒点香菜或葱花,出锅:

豆腐入味,肉片软嫩:)

吃素的朋友可用杏鲍菇代替肉片~~~感觉比肉还好吃呢!跟豆腐一起煎就可以了,这盘就是酱油糖红烧的,没有加辣酱:)

上几盘以前请客做的~~~好大一盘哦:)

除了豆腐杏鲍菇,还有大海贝~~~鲜贝擦干,太厚的剖开,沾点淀粉单独煎好拿出来在煎豆腐,等豆腐杏鲍菇闷入味后再倒入鲜贝,翻匀沾上酱汁就好:

这个盘子是我家最大号的~~~请客时这盘总是被最先扫空的:)

选用中豆腐或老豆腐都可以,不需要煎得太老,微微金黄就行:

平时自己做来吃,量比较小,材料都可以一锅就煎了~~~然后沿锅边烹点料酒,到点酱油,撒点糖,颠下锅,调料包裹均匀就可以了:

这样做不需要闷煮,豆腐里面保持原味,也非常好吃~~~这碗是素的:)

还有一个~~~酱油比较少,也可以用蚝油鱼露咖喱番茄酱之类,总之调料自由发挥,家人喜欢的就是你家最正宗的:)

这也是请客菜:)

再上几盘颜值不咋样的~~~主要分享一些搭配的煮意~~~韭菜花,还有几个显然是剩菜的虾:)

卤牛肉显然也是剩的:)

下面几个用的是比较嫩的中豆腐,一不小心就碎了:

这个是用扣肉剩下的梅菜汁烧的:)

直接在锅里拍的~~~因为早上做好了直接进午餐饭盒:)

这个还加了鱼豆腐:

冰箱里只剩下青菜了~~~顺便煎了两个蛋:)

再上碗杂蔬炒牛肉片:

碰上促销的牛排,煎着吃不够新鲜,做中式菜肴没问题!

做水煮肉片非常滑嫩:

简易麻婆豆腐:)

朋友家割的韭菜,好嫩!

又到打扫房间的时间,给house keeper做的面条:

最后来碗豆腐青菜汤~~~减肥族的低热量晚餐之一:)

做法链接请到山菊博客或长按下面的二维码到微信个人平台查阅:)

往期链接:

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所有跟帖: 

豆腐是好东西,而且百搭,怎么吃都好吃。谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 07:36:20

是啊,中国人恐怕很少有不喜欢豆腐的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 17:55:38

哈哈,給housekeeper做饭,谁为谁服务 :) -Lily18- 给 Lily18 发送悄悄话 Lily18 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 09:27:03

时间久了就像很少谋面的朋友一样了:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 17:57:12

馋!就喜欢吃豆腐!!! -高斯曼- 给 高斯曼 发送悄悄话 高斯曼 的博客首页 高斯曼 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 10:55:44

这话可要小心说~~~哈哈:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 17:57:46

肉片浆的好... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 12:25:24

我一般都是晚上酱好,早上做一下很快就好:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 17:58:41

那个鸡蛋煎的太香了! 我每次煎成那样里面就都不够软了 :( -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 14:59:02

我有一篇专门讲这个煎鸡蛋的~~~链接在内:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (159 bytes) () 04/22/2019 postreply 18:03:18

喜欢豆腐!不过我不敢多吃,不是说豆腐吃多了会痛风吗? -Janet17- 给 Janet17 发送悄悄话 Janet17 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 17:07:41

再好的东西吃多都是毒药~~~我们家差不多是每周吃一次,有时候是豆腐干或素鸡等豆制品。 -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 18:07:04

一周一次用不着整箱买呀。随吃随买吧。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 21:51:05

住在小地方,买菜没那么方便,尤其中国食材,少而且贵。所以有机会时就会多买一点:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 18:05:24

你住的附近有沃尔玛吗?我发现沃尔玛的豆腐和中国超市差不多价格。 -Janet17- 给 Janet17 发送悄悄话 Janet17 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 09:59:56

有的,下次去看看是哪里出的豆腐 -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 08:56:57

豆腐菜式来者不拒,很喜欢的! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 17:28:13

韩国泡菜锅里来点豆腐特别好吃:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 18:07:54

豆腐是我的最爱 -yanzi_az- 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 19:52:49

豆腐可是我的最爱,全部端走了,够我吃一个月了:) -yanzi_az- 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 19:57:12

这是好几年存下来的照片呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 18:05:58

做得太好了! -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 念溪 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 21:33:59

谢谢! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 18:06:51

哇!这么多不同的豆腐做法啊,那份杏菇豆腐我端走了啊~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 06:01:30

好几盘呢,随便端:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 18:07:15

能做得这一手好菜的女人,一定是家庭和美的旺夫相! -弗洛伊德- 给 弗洛伊德 发送悄悄话 弗洛伊德 的博客首页 弗洛伊德 的个人群组 (31 bytes) () 04/23/2019 postreply 07:23:51

都是家常菜,手熟而已~~~也是大实话:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 18:08:18

好馋人!要去你家做客! -pandashifu- 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 07:52:04

欢迎~~~添付碗筷的事:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 18:09:02

豆腐做好不容易,学习了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 19:13:25

都是一看就会的菜,MM谦虚呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2019 postreply 03:54:34

肉片是怎么浆的呢?没看到链接呀 -一楠- 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 一楠 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2019 postreply 00:46:08

最后面,有个蓝色的【厨房学艺】,点击到我的博客里找:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2019 postreply 03:55:51

赞,下饭菜! -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2019 postreply 07:13:36

现在不敢多吃淀粉,有时候把这当饭吃:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 04/24/2019 postreply 18:24:45

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