用印度邻居的秘方做了一道美食

来源: 2018-10-10 06:20:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (14602 bytes)

我的印度朋友不少,邻居加上孩子们的印度家长......尤其是小区内的印度老邻居一大半都熟识,平时见面彼此都会礼节性的打招呼。通常情况,他们也是男主外,女主内,而且,这印度的女主人宅家的颇多,能搭话聊天就几位。

有一位邻居,她的先生远在外州上班,一个月才回来一次,她不仅与我身高、年龄相仿,还拥有一些相同的爱好,早起散步遛狗,喜爱聊天,碰见了我们就会聊多一会。俺虚心好学的精神是众所周知的,从孩子教育、网络购物、服装美容到印度美食,反正除了政治和八卦,其他的基本上是天南海北都闲聊。

还有一位邻居,因小女高中毕业已搬家。女主人就曾经写了一张英文配方,告诉我正宗的印度喱味鸡的秘诀,我一时半会没有翻出来,印象中是将黄咖喱粉、辣椒干、姜黄、小茴香、孜然、胡椒、花椒粒磨成粉,最后还要加入印度柠檬叶炖煮才好吃。这几天几阵秋雨秋风过后,天气转凉,我木有买现成的咖喱块,而是亲自动手做了一款正宗的印度咖喱鸡,赶脚还不错呢。

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印度是毋庸置疑的香料大国,在美国网媒评选的全球必吃美食中,评比排在第一位的不是日料不是法意大餐,而是印度菜。印度咖喱的热销程度就说明了一切,一千个印度厨师,就会有一千种咖喱配方。印度的香料文化博大且应用广泛。香料之于印度,绝不仅仅是厨房里的调料,家居熏香、衣物染色、治病美容,无处不在。

举例,被称为印度香料之王的胡椒,早在公元前3000年就被用在烹饪中,古时候的印度人就已经穿过南亚季风,漂过印度洋、大西洋,将印度味道送到世界各地。印度的梵文古籍中就有罗马商人来时带着黄金,走时带着胡椒的记载,如今,美国人的牛排、法国人的奶酪、德国人的香肠、中国人的水煮鱼,都离不开印度的香料之王胡椒。(节录自网络)

尽管摸到了一点印度美食的皮毛,但还是对古老又神秘的的印度文化怀着浓浓的好奇心,有机会全家人亲自到印度的土地上走一走吧。俺不由的咂巴起美食,掰着手指盘算着,夏天的假期早日来临吧......

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所有跟帖: 

谢谢分享, 一直做不出正宗的印度咖喱, 一定要试试。 -家有香饽饽- 给 家有香饽饽 发送悄悄话 家有香饽饽 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 09:24:44

楼主贴两种咖喱:第一是印度咖喱,第2种是泰式的吧 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 10:26:36

应该是paste和powder混着用了?印度咖喱和泰式俺都特别喜欢。 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 10:37:26

印度咖喱应该是不放香茅的。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 10:37:34

谢谢各位美食大咖亲临指导,香茅是俺喜欢的,我的做法应该是参考了东南亚一带的。混合香料是印度的,所以俺加了“”滴;)*~* -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 11:22:43

你做的木有汁,我喜欢汁多滴,可以沾法棍吃,太美了 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 11:29:21

哈哈哈,你要是喜欢混搭型的,下次可以试试roasted curry,斯里兰卡风格的,比印度咖喱多了股子糊气味儿,感觉更香一些。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 11:27:06

请问您那神秘的印度香料是从哪搞到的?我也想试,谢谢哈。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 13:35:20

很入味好吃的样子哦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:18:52

这样子真的很难看,没有胃口。 -北海01- 给 北海01 发送悄悄话 北海01 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 20:16:50

统一回复,众口难调,这不是美元,没胃口就别看,哈哈 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:44:35

基本的香料在亚洲人的超市都可以买到,柠檬叶需要去种柠檬的人家找呢。 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:46:56

喜欢拌饭和沾面包的可以加多水或者椰奶 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:48:16

再次谢谢亲们的谷粒和厚爱 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:49:26

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