蒸蛋 满满的回忆

来源: 2018-04-14 21:41:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2938 bytes)
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农夫蒸蛋建议配方:4个鸡蛋液约200g,放盐1/4平茶勺约1.75g、生抽1汤匙15ml、香油5-10滴,搅匀后加水400ml,滤网过滤后冷藏静置1个小时,蒸锅上汽5分钟后关火等待10分钟,开盖后放葱花,分次放稀释生抽于蒸蛋表面调味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。

蒸蛋制作总结:1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了,但是10分钟后才能开盖。

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所有跟帖: 

非常棒!赞! -美食自己做- 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 美食自己做 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:48:06

感谢! -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:30:00

是冷水上锅蒸。然后等开汽再五分钟吗。还是锅开汽了再放上去?谢谢 -twototango- 给 twototango 发送悄悄话 twototango 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 03:12:09

冷水上锅。非常感谢,我已经在题目和视频中做了说明。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:26:57

非常感谢,视频里面没有说清楚,我刚才专门进行了修改,增加了字幕进行说明。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:38:01

做得真好 -vagary- 给 vagary 发送悄悄话 vagary 的博客首页 vagary 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:21:53

谢谢鼓励啊 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:47:02

麻油出锅的时候放比较好,早放香味都没了 -扬子江的浪花- 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:45:05

非常感谢建议! -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:52:06

几滴麻油对于600ml左右的蛋液没有什么增香作用,主要是我个人习惯,我发现酱油和几滴麻油可以让蛋液非常均匀。不见得对,抛砖引玉哈 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 09:01:55

很棒的蒸蛋! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:13:24

谢谢鼓励!加油 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:59:15

应该很有滋味 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:16:17

每次都被抢光。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 12:02:29

蛋糕很细腻,不错 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:20:05

谢谢鼓励 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:34:06

漂亮的蒸鸡蛋! -汪洋小舟- 给 汪洋小舟 发送悄悄话 汪洋小舟 的博客首页 汪洋小舟 的个人群组 (105 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:21:46

冷水入锅,上汽后蒸5分钟关火,等待10分钟打开锅盖 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:33:31

哈,我家只有在生病的时候就想起蒸鸡蛋,平时鸡蛋都是用来做菜了。 -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:47:23

试试我的方子,每次都被抢光 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:32:21

很漂亮的蛋羹! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 16:23:04

谢谢鼓励 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:40:33

还应该再嫩一些, 如果能切成块, 还是老了点。 -chera- 给 chera 发送悄悄话 chera 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:12:01

入口即化,切的时候非常小心翼翼的,是为了看蒸蛋非常均匀。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:28:56

很棒,学习了 -爱的深沉- 给 爱的深沉 发送悄悄话 爱的深沉 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:01:21

互相学习 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:42:48

补充一点,用凉开水蒸口感更好。我一般高火5分钟,中小火5分钟,焖5分钟。准备好直接蒸。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:51:48

非常好的方法,下次试试凉开水。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:57:05

小时候吃了好多蒸蛋啊,也是满满的回忆 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:21:18

都是泪,小时候很少吃到蒸蛋,所以才很想很想 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:30:54

这个我准备做的时候再看一下录像,看照片是很漂亮的!谢谢! -bluespirit- 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 21:42:56

非常感谢关注 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:28:58

学习了!另外尝试了你的炸油条泡打粉篇,很成功,谢谢! -Likesmile123- 给 Likesmile123 发送悄悄话 Likesmile123 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 03:29:29

太好了,我下周也炸油条。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:29:51

蛋液是论克,而不是升,奇怪。 -唐西- 给 唐西 发送悄悄话 唐西 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 11:42:27

感谢关注,我会想一想这个问题 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:31:56

浪费了太多。试试先打蛋,再加水,再加调料,以免调料直接遇蛋白质凝结不溶于水。 -yanghuijin- 给 yanghuijin 发送悄悄话 yanghuijin 的博客首页 yanghuijin 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 15:01:55

这是个非常好的主意,感谢。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 15:29:23

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