2017年的烘焙作品:西式蛋糕面包类

来源: 2018-01-11 20:13:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10301 bytes)
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2017年我的烘焙作品总结。有很多都是第一次尝试,第一次做翻糖蛋糕,第一次做奶油霜裱花蛋糕。。。因为都是自己瞎摸索的(没有正式上课学过),过程是艰辛和充满困惑的。回顾2017年,自己像只蜗牛一样,一点一点地往前走。

先和大家分享一下我用的很顺的奶油霜配方吧。虽然没有意式奶油霜或者透明奶油霜的质感,但简单,方便,而且还酸酸甜甜的很好吃。下面图片里的很多蛋糕裱花就是用这个方子做的。

奶酪奶油霜配方

奶油奶酪 一盒 226g

黄油 150g

糖粉 45g

柠檬汁 几滴

奶酪奶油霜做法

1. 黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松泛白的状态

2. 加入奶油奶酪继续搅打顺滑至羽毛状

3. 挤上一点柠檬汁打均匀就好了

以下是2017年的烘焙作品:西式蛋糕面包类

1. 父亲生日,寿面蛋糕,也是我的第一个翻糖蛋糕

当年见这位高手的作品惊为天人:http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html

2017年,我终于效颦地完成了自己的第一个翻糖蛋糕作品,给老爸的生日蛋糕。

我的做法主要参考这个视频:https://www.youtube.com/watch?v=qEH2G2yPbTIt=303s

蛋糕体我是用的巧克力海绵蛋糕,参考了这个方子:https://www.xiachufang.com/recipe/100047059/

再来两张

2. 母亲节花束蛋糕(杯子海绵裱花蛋糕)

妈妈看到了很惊喜,说真的舍不得吃呢。奶油霜的配方在文章开头给出了。蛋糕体是海绵杯子蛋糕。

3. 老三一岁生日,小熊酸奶慕斯蛋糕

这是用专门的模具做的。模具在国内淘宝可以买到。

4. 老大生日party: 双层草莓鲜奶油戚风蛋糕,双味芝士蛋糕

我最爱的戚风蛋糕配方:https://www.xiachufang.com/recipe/100105722/

双味芝士蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/101894475/

5. 老二生日,钢琴娃娃蛋糕

6. 老公生日,千层蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100445744/

7. 婆婆七十大寿,芒果奶油裱花蛋糕

8. 小朋友生日,香草冰淇淋蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100532307/

9. 好朋友生日,鲜奶油裱花蛋糕

10. 圣诞树桩蛋糕(巧克力戚风蛋糕卷)

11. 香草冰淇淋蛋糕(童趣版)

12. 戚风鲜奶油蛋糕

13. 复活节蛋糕(草莓鲜奶油戚风)

14. 可乐瓶冰淇淋蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/101840835/

15. 巧克力慕斯蛋糕

做法参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100589197/

16. 巧克力淋面香草慕斯

巧克力淋面参考:https://www.xiachufang.com/recipe/102192552/

17. 焦糖淋面慕斯

18. 棒棒糖蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/102117331/

19. 奥利奥咸奶油木糠杯

20. 日式豆乳蛋糕

这个我近期会专门在博客介绍详细做法。

21. 巧克力四重奏

22. 红薯奶酪蛋糕

23. 提拉米苏(软身版)

文学城私房前辈阿椿的方子,很赞:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c3ce4950100r5as.html

24. 肉松小方

25. 小馒头

参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dytz.html

26. 焦糖布丁

27. 波兰酵种手撕餐包

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/101804446/

28. 酥皮泡芙

29. 花环面包

30. 淡奶油餐包

31. 奥利奥咸奶油蛋糕

32. 海绵杯子蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100598806/

感恩家人和朋友们对我的支持。期待更加甜甜蜜蜜的2018!谢谢大家看帖。


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所有跟帖: 

太能干的妈咪!硕果累累!激发了我这个做蛋糕的欲望! -咪咪的餐桌- 给 咪咪的餐桌 发送悄悄话 咪咪的餐桌 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 20:37:23

我们一起烘焙吧 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:29:29

口水直流 -ymliu- 给 ymliu 发送悄悄话 ymliu 的博客首页 ymliu 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 20:45:29

想来一块蛋糕吗? -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:30:15

哇,专业水平的高手! -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 21:29:36

谈不上高手啊。谢谢您的鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:30:41

哇!都是艺术品啊!看来我也要上课学习学习 -闪闪星空- 给 闪闪星空 发送悄悄话 闪闪星空 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 21:54:19

我一直想专门学习一下,可一直没有时间去学习,只好自己瞎琢磨 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:22:23

天呐, 高水准啊, 还三娃妈! -CherryHillJT- 给 CherryHillJT 发送悄悄话 CherryHillJT 的博客首页 CherryHillJT 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 22:23:47

+100000 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 00:34:59

+1000000 -dukect- 给 dukect 发送悄悄话 dukect 的博客首页 dukect 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:34:39

是的,三个娃娃的生活很丰富多彩 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:31:14

漂亮 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 22:59:25

谢谢您 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:31:29

妈呀,不仅是烘培大师,而且是艺术家啊。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 23:13:58

我没有什么艺术细胞的,很多配色设计是我十岁的老大建议的 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:32:07

高手啊!!! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 23:23:26

嘿嘿,我不是高手,谢谢您的鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:32:37

太喜欢吃蛋糕了,那个小熊毛衣的texture 也是cream ? -宗阕- 给 宗阕 发送悄悄话 宗阕 的博客首页 宗阕 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 00:15:03

那是特殊的模具做的。冷冻得很硬脱模就有花纹了 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:19:05

这个是天才哦! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 01:31:27

我就是个喜欢烹饪和烘焙的人 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:33:21

那个小熊蛋糕,看得人心都要化了!幸福的小宝宝! -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:00:14

看着很可爱,吃这个蛋糕感觉很残忍。。。 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:33:51

哦,天哪!这也太能干了吧! -小棒棒- 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:37:26

谈不上啊,就是爱好喜欢做。谢谢鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 18:15:14

美食与艺术的完美结合!美不胜收!太牛啦!!!???????????? -其娃娃- 给 其娃娃 发送悄悄话 其娃娃 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:38:47

谢谢你 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:29:08

WOW, 太强大了....高手!! -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 06:01:34

谢谢啊,我要继续努力 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:34:16

心灵手巧,爱心满满!太强大了! -artinina- 给 artinina 发送悄悄话 artinina 的博客首页 artinina 的个人群组 (389 bytes) () 01/12/2018 postreply 08:52:37

长寿蛋糕的面条是翻糖做的。鸡蛋也是。小熊是个专门的模具,冻得很硬以后脱模就有花纹了。可乐瓶参考做法加在原文里了。 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (47 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:26:14

厉害!有空的时候发发方子吧 -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 08:55:21

在原文里加了很多参考做法的出处。谢谢您的鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:15:17

羡慕,巧手! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 09:49:51

熊熊也是好厨艺啊 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:34:33

太美了! -种菜的兔妈- 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:01:43

菜妈的好多帖子很不错啊,我要慢慢和你学习 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:35:41

好棒啊,小馒头都会做,能请教下方子吗?谢谢! -麦琦- 给 麦琦 发送悄悄话 麦琦 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:23:22

加在原文里了,谢谢 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 10:27:21

大能人啊,太漂亮了! -sasha615- 给 sasha615 发送悄悄话 sasha615 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:44:43

谢谢鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 21:34:54

好棒啊!要做多少次才能做这么好啊?! -天天落雨- 给 天天落雨 发送悄悄话 天天落雨 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:55:37

很多是第一次做。 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (131 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:28:06

求15. 巧克力慕斯蛋糕的方子!谢谢谢谢! -sunnykids- 给 sunnykids 发送悄悄话 sunnykids 的博客首页 sunnykids 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 11:37:17

已在原文里更新。谢谢 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:15:48

叹为观止!那个穿毛衣的小熊太Q了 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 11:49:09

是很可爱,我家小宝宝都看懵了 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:38:53

太强大了,太厉害了!我都想学烘培了! -leilei17- 给 leilei17 发送悄悄话 leilei17 的博客首页 leilei17 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:07:14

咱们一起学习吧 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:21:28

你做的蛋糕我肯定是舍不得吃,太美了!! -lu乐乐- 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:20:09

有几款的确家人们都不舍得吃 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:17:58

巧夺天工!太艺术了!! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:53:18

谢谢甜齿 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:34:57

太厉害啦!佩服! -letsgetlost0220- 给 letsgetlost0220 发送悄悄话 letsgetlost0220 的博客首页 letsgetlost0220 的个人群组 (115 bytes) () 01/12/2018 postreply 13:45:20

那个蛋糕逼真,吃的时候特别不忍 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:36:21

烘培高手! 父亲的蛋糕看起来挺有意思的。 -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 麻辣鸡丝 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 14:08:55

也挺有意义的,老人家很开心 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:28:35

妈妈咪呀,我还真以为第一个是寿面,原来是蛋糕!!这是人能做得出来的吗? -k467- 给 k467 发送悄悄话 k467 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:03:34

我是学着做的,手艺还很粗糙。第一次的翻糖蛋糕,还是很有纪念意义的。 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (47 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:17:17

神人啊!这做得也太好了!三个孩子的妈妈,不仅为孩子和老公做,也为老人做,还为朋友做,赞!赞!赞!!! -ZheFei- 给 ZheFei 发送悄悄话 ZheFei 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:05:09

谢谢啊,这么鼓励我 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:23:56

惊艳!建议将配方做法发到youtube上。 -花似鹿葱- 给 花似鹿葱 发送悄悄话 花似鹿葱 的博客首页 花似鹿葱 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:25:51

我全职上班,平时实在没有时间做视频。今后会考虑的。适当地制作视频或者详细做法图文。 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (29 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:21:05

太漂亮了。 -Jasmine5181- 给 Jasmine5181 发送悄悄话 Jasmine5181 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:58:31

谢谢您,新年快乐 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:36:50

非常感谢大家对我的鼓励。在原文里我加上了很多参考方子的链接。 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (116 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:14:34

做得太好了,好喜欢。抱抱蜜蜜 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 21:10:14

看到小鱼儿的留言太太太开心了! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 21:04:59

太美了!怎么下得了口! -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 20:32:28

谢谢鼓励啊 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 18:09:45

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