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| • #跟帖# 我没有做过啊，不过我吃过很多次，改天我买些黄鳝回来试试看 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-11-19 | |
| • #跟帖# 这里黄鳝挺贵的，要不要18块一磅？ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-11-18 | |
| • #跟帖# 看来广东的做法还是跟四川的不一样。。。 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-11-18 | |
| • #跟帖# 狗MM,黄鳝你不预先处理一下很难搞的，我试过两种方法，看看有没有帮助 [私房小菜] - Matthew哥哥(434 bytes ) 2013-11-18 | |
| • #跟帖# 好东西呀，好久没吃了，顶一个! [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-28 | |
| • #跟帖# 哈哈，老糊涂了。。。记MM只能用脑袋记，绝对不能留记录啦，哈哈 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-25 | |
| • #跟帖# H-Mart没有日本米麴卖的，要去Fujiya或者找酿清酒的地方才有，H-Mart的我试过，终于变成咸的甜米酒 [私房小菜] - Matthew哥哥(26 bytes ) 2013-10-25 | |
| • #跟帖# 好吃狗MM不是天津的吗？ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-25 | |
| • #跟帖# 狗狗，好久不见啦！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-25 | |
| • #跟帖# 想学习，但是看不懂文言文，哈哈 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-24 | |
| • #跟帖# 是Kitchen Aid的Teflon的，不过图层还是挺可以的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-24 | |
| • #跟帖# 应该不错 [私房小菜] - Matthew哥哥(1 bytes ) 2013-10-24 | |
| • #跟帖# 盐麴是咸的，可以代替盐用，比例大概是三份盐麴等于一份盐 [私房小菜] - Matthew哥哥(81 bytes ) 2013-10-24 | |
| • #跟帖# 已经贴了，我才不怕中毒呐，在国内生活那么久，唯一自豪的是已经练就了一身百毒不侵的武功了，呵呵！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-24 | |
| • #跟帖# 好东西！收下了 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-24 | |
| • 盐麴初试啼声第二道菜：盐麴猪排 [私房小菜] - Matthew哥哥(2274 bytes ) 2013-10-24 | |
| • #跟帖# 那我还要不要贴那盐麴猪排的食后感呢？ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 谢谢你的资料，好详细啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 你是在温哥华吗？如果是的话，Fujiya有卖的，成品盐麴也有，不过很快就卖完 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 应该说是菌种分解肉里边的蛋白质，产物不一定是气体，还会有其他的东西，只是这麴菌 [私房小菜] - Matthew哥哥(113 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 鸡翅的肉质不是变化很大，可能是有外皮的关系，但是味道却有鲜味，不是很浓 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 因为盐麴“成熟”后其实还是活的，用来腌肉麴菌会分解肉中的蛋白质变成类似味精的产物 [私房小菜] - Matthew哥哥(104 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 开水下米不会糊底的原因是因为水开有对流，等于是不停的搅拌，所以就不会糊底 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 谢谢，今晚会试做猪排，看看效果如何，很期待！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 呵呵，我是GG [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 米麴本身是用蒸至半熟的米加上麴菌（seed koji）发两三天而成，放冷冻就成米麴，或者是 [私房小菜] - Matthew哥哥(52 bytes ) 2013-10-23 | |
| • #跟帖# 基本上是的，Koji是用來做清酒，Miso，納豆等等的原料 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-22 | |
| • #跟帖# 好呀，真的挺好的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-22 | |
| • #跟帖# 是的，我记错了，但是我记得这名字，有参考他的贴 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-22 | |
| • #跟帖# 是台湾那位吗？我也有参考他的帖子啊 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-22 | |
| • #跟帖# 做好的盐麴叫Shiokoji，日本店可能会有卖的 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-10-22 | |
| • 在家里自制盐麴 + 盐麴鸡中翼 [私房小菜] - Matthew哥哥(3086 bytes ) 2013-10-22 | |
| • #跟帖# 这是泥鳅，泥鯭鱼是扁平的，我上了个图可以看看，一般都会用果皮清蒸 [私房小菜] - matthew哥哥(158 bytes ) 2013-07-12 | |
| • #跟帖# 看笔名是广东人，这鱼广东话叫大鱼或大头鱼，细鳞，很好吃，鳊鱼味道更鲜但是细骨超多 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-03-26 | |
| • #跟帖# 同意，要用热水和的，不然马蹄就会浮面 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-10 | |
| • #跟帖# 噢，就是烤箱，不好意思，用广东话来说普通话，见谅 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-08 | |
| • #跟帖# 我想应该是粉太多了，芋头比较吸水，下次试一下多点水少点粉 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-07 | |
| • #跟帖# 澄面其实是没有筋的面粉，水洗面团后，面团会洗成面筋，洗出来的就是澄面 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-07 | |
| • #跟帖# 澄面本来是用来做广东虾饺皮的，加进去糕体会比较爽，也可以不加 [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-07 | |
| • #跟帖# 这是个好爱好，支持！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-07 | |
| • #跟帖# 这个是大厨的厨房吧？我喜欢你的炉子，好东东！ [私房小菜] - Matthew哥哥(0 bytes ) 2013-02-07 | |
| • 春节到啦！又是制作萝卜糕的时候了！送给没有蒸锅的橱友们 [私房小菜] - Matthew哥哥(2918 bytes ) 2013-02-07 | |
| • #跟帖# 口渴是因为味精中有钠元素，跟多吃盐是一个道理，我也不用味精，但是也不能够太过 [私房小菜] - Matthew哥哥(205 bytes ) 2013-01-15 | |
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