原标题:4天3晚,打了个飞的,去云南吃春天!
作者:Feekr旅行
前段时间,阿球去了一趟云南,还碰上了一年难得一遇的大雪天气。
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加了阿球好友的应该已经看到了我这个:兴致冲冲说要去晒太阳,结果落地就阴天,回程还遭遇航班取消的大怨种,但化悲愤为食欲,逛不了景点,阿球干脆就在美食之间穿梭。
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找到????昆明老饕带着逛吃三日:
去综合市场找春天,去国宾馆吃米线,老巷子里望着雪喝杯咖啡,燃着炭火吃一顿烧烤,就着薄荷涮一锅火瓢牛肉。
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奔赴????彝族自治县采应季的羊肚菌。甚至还参加了一场婚宴、领略云南蘸水万般姿态。
炖一锅老鸡汤,在雪天吃得格外香。
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抓住难得的机会坐火车去了趟????宣威找传承人吃正宗火腿。土菜馆里大口吃肉、大口喝汤,当然少不了一盘刚炒好的棠梨花。
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虽然天气真的不给面子,但云南依旧好吃到颤抖。
而且不得不说,有当地人带着吃的昆明真的和以往太不一样。
今天就来分享一下阿球在昆明的吃喝,别看呆的天数少,但去的每个地方可都有行家背后指导,而且阿球走后昆明就放晴了。
拿上这份攻略去找春天。
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在综合市场吃世界
老天实在太偏爱云南
![摄于斗南花市](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/489/w550h739/20220310/415f-e8edc659a29b424b611ca265f41f92cf.jpg)
成名太早、改变太快。总有人讲昆明已经不是以前的模样。
但在阿球看来,如果只有短短的几天,那昆明绝对是云南出行首选。
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交通便利就不提。关键美食巨多,云南各地甚至正宗的贵州、四川、世界风味都聚集在城区。
不用租车,公交/地铁/打车就能撑到嗓子眼。
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游客来来往往,但跟风的热潮早已淡去。留下的只有最真实的市井生活。
不是我吹,单凭着“逛市场”的烟火气,昆明就足够收拾行李出发。
/大观篆新农贸市场/
外省人的“大观园”
熟食区吃半个月也吃不明白
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如果昆明只能去一个地方,那阿球强推去篆新。
这是市区最大的综合市场,满满都是汪曾琪先生笔下的“生之乐趣”。
顶花带刺的黄瓜、彤红的辣椒、还没下市的冬笋、新鲜剥出的毛豆、5元一堆的葱、26元一板的土鸡蛋……一天到晚都人流如潮,热热闹闹,挨挨挤挤。
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对于本外省人来说,它可以类比为书中的“大观园”。
刚验完健康码一抬头就跟悬挂着的整头黄牛say hi。垂着的一条尾巴是它的“身份证”。
当地朋友讲这个市场少说可以逛4个小时。而实地去过你就会知道这绝对不是假话。
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/575/w550h825/20220310/d200-311021da83c974b338056ae93bda46c5.jpg)
一个挨一个摊位细看可以看见:
扁得有些可爱的僵瘪瓜;罪恶之源折耳根;热带风味的杨桃和蛋黄果;一时间不知道怎么读的苤(piě)蓝;5元半公斤的香青笋……
平生第一次见的蔬果们在这里开会,猜测它是什么味道则成了外省人的乐趣。
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/116/w550h366/20220310/b641-97769c21674106140181bb99b9c0f33b.jpg)
洱海上飘着的海菜花;远看像花椒的棠梨花;早春上市的羊肚菌;蒸炒后软糯可人的芋头花……撑起了昆明人的“吃春仪式感”。
摊主们还会有“降雨”魔法让蔬果们从出摊到收摊都水灵灵惹人爱????。
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云南各地、甚至海外的美味都在这里聚集:
蒙自的饵块、个旧的甘草泡梨、弥渡的香蒜、宣威的腊肉、昭通的天麻、哈尼梯田的干米线……
缅甸的西瓜、挪威的三文鱼、俄罗斯的松子、泰国的小菠萝……
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/578/w550h828/20220310/d3dd-4dcdfbfada7d0a49e600242707c0e9a3.png)
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/560/w550h810/20220310/adf0-1fd7d4d067f8c3adda0d3206c4e6a1da.jpg)
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/568/w550h818/20220310/2836-db5455c1806f1ec05a3260ac7e02653b.jpg)
在“广告法似乎还没入驻”的这里,你能见到:
‘世界上最好喝的椰子’、‘吃一个就会爱一辈子的恐龙蛋麻薯包’、‘世界排名第一的车厘子’,以及干脆被写作‘世界上最甜的水果’的释迦
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/117/w550h367/20220310/ffff-7d89e2f09f5c4e394cbd7b3954a7fff3.jpg)
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/117/w550h367/20220310/173c-cdc27cb193cd35b8b67021756171f3f9.jpg)
![@麦兜](https://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/688/w440h248/20211229/9aaf-2540ad629cfce5a2ae58a211f9466c14.gif)
没有一个人能空着手离开篆新。因为这里还藏着面积超大的熟食区。
甜的咸的辣的脆的嫩的带汤的干拌的荤的素的……无论什么口味偏好都会在这里折腰。
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/515/w550h765/20220310/c888-b80f28014a5a8cfcca7dd8d9559efa19.png)
觉得自己接受能力比较高的可以来一盒人气颇高的????木姜子原味鸡脚;“香飘十米”的????酸笋鱼……
口味再重一点就得去找找昆虫蜂蛹区
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云南美食纪录片绝对不可能落下的????撇撒也直接在市场上就能买到。相对平易近人一些的柠檬撒看起来销量很不错。
傣味的????烧茄子驻扎在路口,要先在炭火上烤熟,然后和各式配料一起舂,茄子香、炭火香、各式佐料的风味融为一体,那味道想想就流口水。
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????手撕柠檬鸡是阿球的强强推。
现撕的鸡肉嫩滑有嚼劲,足量的柠檬汁、辣椒段让口感鲜爽、越吃越上瘾。香香的芝麻和花生碎绝对是点睛之笔????????
市场上有许多摊都在卖,阿球随便找了一家味道就很不错。
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/117/w550h367/20220310/94b4-1fe349c2bece7392bb617213468aca93.jpg)
想吃点热乎的推荐来一碗????羊肉米线,市场里的老牌店加料不仅有羊血、羊杂、羊腰、羊灯笼……还能见到新鲜的羊脑????
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/115/w550h365/20220310/a330-a92621cfae2705fffb3ff31d656910e8.jpg)
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市场老牌网红还有这碗嫩生生的????豆花米线,配一碗热乎乎的现包现煮出来的汤圆。
想来点小吃塞塞缝还可以尝尝藕饼、卷粉、烤鸭、花椒鸡、老滇味粉蒸肉……
总而言之,到昆明来一趟篆新不亏!
/斗南花市/
地铁4号线直达“花花世界”
还有人气爆棚的小锅米线
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如果只在昆明呆一天,那就早上篆新,下午地铁直达斗南,之后哪怕是机场直接回家,这次旅行就足够丰富多彩。
这里是亚洲最大的鲜切花交易市场,365天都能有春的浪漫。
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去之前做功课说早上的花市是游客专供,傍晚的花市才是行家的战场????。
但大早上跑了一趟的阿球敢说,哪怕是游客专供的斗南也足够缤纷多彩。
各式鲜花、花种、多肉……走马观花也得一个小时。
而且现场还能直接寄快递回家,只要你愿意付个邮费
????
官渡小锅米线
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市场最不缺吃的,花市也不能例外。
阿球强推来一碗官渡小锅米线。忘记拍门头,不记得叫什么名字了,但超高的人气、爆满的食客保证你能找到它。
两排的小锅一刻不歇。一锅一碗,现点现煮,出来再自己调个味,每一碗都可以是私人订制的味道。
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香喷喷的肉酱+清香解腻的韭菜+店家自己做的腌菜+葱花、香菜……酸辣鲜浓,汤都想喝得干干净净。
注:如果夏季菌子季来访昆明,阿球推荐去逛一下????木水花野生菌市场,干巴菌、鸡枞菌、鸡油菌、牛肝菌、见手青、扫把菌、青头菌、大红菌……各式各样看得人眼花缭乱。
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传统与新潮交织
爬上老房子屋顶吃一盘披萨
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以前来昆明,总是吃碗米线、喝碗稀豆粉、嚼着饵块在公园里晒太阳。
而这次当地人推荐阿球换个角度看昆明 ????过于宜居,让昆明吸引了许多外国人来定居。也就有了种类繁多的外国风味餐厅。
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走进文林街和交叉的街巷间。开了20多年的家常菜馆可以和高人气的墨西哥餐厅做邻居。藏在巷子里的老房子也可以改建成咖啡馆。
当地朋友强推的一家素食披萨店????有佳,由昆明最早的老房子改造,通过窄窄的木质楼梯嘎吱嘎吱地爬上阁楼用餐,超强的仪式感听听描述就超级心动了。
/来云南吃正宗过桥米线/
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![@麦兜](https://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/688/w440h248/20211229/898a-58dda44c881486d3028904e6c012abcf.gif)
云南人对米线有多痴迷,从街上随处可见的米线店就可以看出。
罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线、老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线……
花样繁多,一个月只怕也吃不明白。而论起知名度,NO.1肯定是过桥米线。
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/117/w550h367/20220310/8853-6a128f811301dd0519450889f3e64269.jpg)
阿球以前在别地吃,就只知道一股脑全往热汤里倒。
到了昆明,才知道要把鹌鹑蛋打碎,生脊肉裹上蛋液再往热汤里放。粉要到最后才放。
比起小锅米线的香浓,过桥米线走的是滋补浓醇路线。传统过桥米线一定是鸡汤做底,老饕们喝上一口就知道这家店是否值得推荐。
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喜欢吃甜的可以配一杯木瓜水。
制作原料和木瓜没啥关系,而是一种假酸浆的植物的种子。可以看成是云南风味的冰粉。或者是口感更细嫩的果冻。
浇一大勺糖水,用吸管喝起来有点爽。不过对阿球来说有点太甜了。
????
震庄迎宾馆·花园茶餐厅
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行程安排很松的朋友,阿球推荐来震庄迎宾馆呆一个下午。始建于1936年,虽然现在来看设施有点旧,但服务、环境真的没话说。
餐饮对外开放。有100多一位的豪华自助餐厅,不过阿球还是更爱这间独立的茶餐厅。
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有花园带后院、环境清幽,天气晴好的时候据说花园里还能看见孔雀遛弯。
中午吃个套餐,下午来杯茶配块蛋糕,发个呆也是极舒适。
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正餐套餐里的过桥米线48元那一档就足够美味。而且仪式感更强,肉、菜、米线分别装在不同的容器里上桌。
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不过老饕强推NO.1是牛肝菌炒饭。68一份,上桌就香得出奇,虽然米口感一般,但牛肝菌那种奇异的香味就足够阿球光盘????????
地址:盘龙区北京路514号
Tips:旁边有两个地铁站
/换个花样来碗饵丝/
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/574/w550h824/20220310/d065-fed794438723bef1570b9c6f2596a096.jpg)
因为虽然主要原料都是大米,但米线和饵丝的口感可是天差地别。
米线圆滑弹爽,由饵块衍生出来的饵丝则更柔韧耐嚼,将大米本身独特的味道超常发挥。
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和米线一样。煮饵丝也能盖上各种各样的“帽子”,一周每天来一碗也不会生厌。
/文林街找家西餐厅/
如果你喜欢西餐、钟爱文艺,倒是很推荐你住在文林街附近。咖啡馆、西餐厅聚集在这一带。走走路就能解决整整一天的吃喝。
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萨尔瓦多Salvador‘s
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能喝咖啡能喝酒,有蛋糕也有冰淇淋,还能吃到特色墨西哥料理。无论什么时候来访,似乎都能美美解决一餐。
提醒一下,份量挺大的,阿球因为是一个人吃(同伴吃不动了),所以只点了一个特辣鸡肉塔克。
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其实没有很辣,料给得挺多。有玉米饼和面饼可选。
面饼会吃起来比较文雅。玉米饼吃起来非常狼狈,不过独有的粗粮香气足够让阿球下次来还要点它。
地址:文化巷76号-16
pps。就在隔壁的????吗哪是本地人很喜欢的家常菜馆,感兴趣可以尝试。
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光宗三号
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近几年云南咖啡越发红火,云南许多精品咖啡店也吸引了不少咖啡爱好者专程前来。
而这家由老房子改造的咖啡馆是本地朋友的强推。手冲是招牌,可以坐在吧台和咖啡师交流咖啡豆等等。
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不过阿球这种俗人还是推荐大家上二楼露天区域晒太阳。旁边是老城区矮矮的屋顶,没有大都市的压迫感,适合配一杯咖啡放空。
提醒大家,二楼允许吸烟,如果忍受不了烟味,还是在一楼禁烟区域坐坐吧。窗边位也可以晒太阳。
缺点是巧克力蛋糕吃起来一般。
地址:光宗巷3号
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洋芋、豆腐、牛羊肉
烧烤火锅是全人类的‘无法抗拒’
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永昌火瓢牛肉
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来之前,当地人就安利一定要吃吃看昆明的牛肉。
如果说北方吃牛肉注重清水原味。那昆明的牛肉则一定要先卤过。不用蘸蘸水就会有滋有味。
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/117/w550h367/20220310/477d-93ff9b757a22dbc0bf419b0dbe6342f6.jpg)
火瓢牛肉则是能发挥本地黄牛肉风味的代表做法。
燃起炭火炉,架上一个非常大的铜瓢当锅。点单的牛肉、牛肚等直接在后厨煮好随锅一起上桌。
不能吃辣的建议点清汤锅底,然后调配自己喜欢的蘸水一起吃。
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本地人传授的秘籍,吃辣锅一定记得点一盘薄荷和肉一起煮,汤会变清爽,而且非常解腻。
阿球亲测推荐山药、豆腐煮在锅里也很好吃????????
ps。生意火爆,建议避开饭点。不然就要各凭本事抢桌子。
地址:滇池路中央金座2幢B座
/洋芋、豆腐/
![街边油炸小土豆](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/115/w550h365/20220310/2be1-2b0539f51c0d8b3b5d06521d8e2c1d82.jpg)
![先煮再晒再炸的洋芋片,比任何薯片都上瘾](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/115/w550h365/20220310/cd7b-5890f3f9b03c628c334ab597d40a682b.jpg)
![多种口味可选的薄洋芋片,差点想人肉背回](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/115/w550h365/20220310/cb15-7833e54461b9c38dd50cf2ffa3915f47.jpg)
洋芋、豆腐能有多少种吃法?这个问题想必云南人会很有发言权。
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/118/w550h368/20220310/e698-c1b271b1086f5eb67a9f8bed7faeaef7.jpg)
据说每到冬天,每户人家里都会出现一个小电炉,烤一些小豆腐,干、香、韧,趁热撕开蘸上五香辣椒粉,浓郁的发酵豆香气瞬间直冲大脑。
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/116/w550h366/20220310/c34e-1a713eb14d8ecc03aa7ecec3aa9dafec.jpg)
![@图虫创意](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/60/w550h310/20220310/fbfb-9ff86beaeb498bc32b94522b129f6bb7.jpg)
包浆豆腐的魅力则完全不一样。
要用筷子慢慢翻动,烤到豆腐胀鼓鼓的、外皮焦黄,咬开里面则还是嫩生生。配上蘸水能吃出截然不同的味道。
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/578/w550h828/20220310/2bc7-0296cc270f724da1889be10e1b2b609c.jpg)
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/576/w550h826/20220310/4cff-e04723c2c528c4fb8b25d55fae984813.jpg)
想细细品味包浆豆腐的魅力,那一定要坐在矮桌边吃一顿烧烤。
炭火是昆明烧烤的自尊心。蒜香牛肉、烤肠头、烤猪脑、烤小蘑菇、烤鸡蛋……则是造就群雄割据的大杀招。
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![](https://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/750/w480h270/20211229/8e9b-e9b060ead1d03e80b16bbb88493be884.gif)
对葱不抗拒的朋友还可以点上一盘烤葱肠。
不过阿球实测后发现,云南的炭火烧烤是需要技术的。要学会把控时间,不然可能永远都吃不到纪录片里拍摄出的那种摄人心魄的滋味。
![](https://n.sinaimg.cn/fashion/crawl/117/w550h367/20220310/a491-334b6da140bc179c5f5f0d58340a0276.jpg)
4天3晚,行程塞得太满,以至于许多餐厅没有来得及去。
但有遗憾才会有下次出行。(ZT)
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