蜜汁叉烧好吃的做法（视频+图文）

【蜜汁叉烧】叉烧要好吃掌握三个关键点，不用现成的叉烧酱，自己调制腌料酱，

色香味一定比外面买的好看好吃，有兴趣的看过来。

 

我喜欢自己调叉烧的腌料，看似很多材料，其实都是常用的调料，

放在一起成腌料腌制叉烧一天以上，多余的可以放冰箱冷冻，

想吃随时取出来烤一下，真的很简单，关键是味道咸香，略带回甜好好味的。

 

配方在这里：

猪肩肉       800g

蚝油           2tbsp

酱油           4tbsp

姜片和蒜

玫瑰露酒    2tbsp

海鲜酱       2tbsp

蜂蜜           2tbsp

胡椒粉       1tsp

红曲米       10g

 

把红曲米研磨成粉末，越细越好。

 

 

腌制一天以上

 

 

烤箱设置  425°F 

15 mins  (单面)

10 - 15 mins（翻面）时间根据肉的厚薄大小来调整。

broil 500°F （上色） 盯着别把猪肉烤焦了

 

 

 

蜜汁

麦芽糖   2tbsp

蜂蜜       2tbsp

 

刷蜜汁完成

 

 

 

 

烤小量的猪肉 ： 200g pork shoulder

烤箱 425°F 烤15分钟(单面）

broil 500°F （上色） 盯着别把猪肉烤焦了。

如果喜欢可以去我的频道看更多的肉菜：

https://www.youtube.com/channel/UCR7Ng0vqOiSAnr7Awv4Vbtg

 

更多的肉菜看过来：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 高温烤制做出的叉烧非常嫩，刷蜜汁的步骤提升肉的视觉和味觉，非常推荐！ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 10:25:15

• 刷蜜汁的镜头好治愈啊，学习了！ -梧桐小巷- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:02:05

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:03:14

• 红曲米都用上了，好专业呀！ -二月海- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:04:23

• 红曲米上色很漂亮，但一定要磨细一点，谢谢来访！ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:06:07

• 喜欢你的食谱。干净，干脆。请问凉了用微波炉加热还是蒸的好呢？ -jiafei- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:11:00

• 谢谢，一般吃凉的，要是冰箱里出来就微波炉叮30秒 。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:12:51

• 谢谢分享！ -jiafei- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:13:58

• 成品好漂亮，诱人垂涎。 -LianEE- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:23:51

• 谢谢来访 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 13:00:21

• 好手艺！哪里可以买到红曲米？ -江南江北123- ♂ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:25:51

• 中国超市 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 13:00:46

• Thank you for sharing! -江南江北123- ♂ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 14:08:18

• 颜色很正，赞 -天之大- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 18:02:22

• 请问红曲米需要洗吗？ -平平常常- ♀ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 19:19:49

• 不洗 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:17:46

• 我挺爱吃叉烧肉的。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 20:05:26

• 做的好棒，漂亮 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 01/15/2022 postreply 18:34:45

• 超级诱人的美味! 红曲米要先磨成粉，腌肉的酱料是关键点之一，高温烤叉烧爽脆不硬，刷上蜜汁好提色！果断收藏。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 22:22:28

• 看上去就有食欲 -AdonisCyrus- ♂ (32 bytes) () 01/18/2022 postreply 23:27:13