要入腊月啦，做香肠咯！！【川味香肠】川妹子分享：配方和制作要点! （图文+视频）

虽然川妹儿我是个不折不扣的懒人，嘿嘿，平时，能少做点事情就尽量少做事情。但是，对于吃这方面，再麻烦，俺也是不怕麻烦的。 就比如说，最近气温下降，硅谷也迎来了做香肠的好天气。川妹儿我，积极性可高了！赶紧准备工具和材料，把香肠做起来！没有办法，对吃的追求，向来都是这么执着啊。特别是对香肠的热爱，真的是万古不变。觉得只有在餐桌上端上一盘香肠，才有冬天该有的样子。

以前在国内，在四川，做香肠特别方便。城市里有专门制作香肠的店铺，他们提供肉和调料，你只要告诉他，你需要多少斤香肠，他们就可以马上用机器制作出来。顾客只用提回家，晾晒干。当然，顾客也可以自己准备好品质好的肉，调料，让店家按照自己喜欢的配方，帮忙制作。现在在国外，一切就得靠自己了，从买肠衣，买肉，买调料，到找到合适的灌香肠的工具，制作香肠，都得自己来。虽然麻烦些，但是，没办法，谁让它是俺们的真爱呢

视频： 

 

 

材料：猪瘦肉，五花肉，肠衣

调料：高度白酒，冰糖（打成粉末），胡椒面，花椒面，辣椒面，盐

 

配方：按10斤肉来调配，如果用的肉多些或少些，可以按比例增加或降低调料

          7斤瘦肉，3斤去皮的五花肉，高度白酒100克，冰糖50克，胡椒面10克，花椒面50克，辣椒面100克，盐90克 （如果吃的比较淡，建议用80-85克）

 

花椒面，辣椒面制作：干的花椒或是辣椒放进锅里，千万记得不要加油，小火，慢慢烘培干，放凉后，打成粉末

肠衣：清洗干净后，一定要用高度白酒清洗一遍

          我用的肠衣是在网上购买的。如果您在旧金山湾区居住，可以到wholefood去买。

工具：如果您有厨房神器 KitchenAid,当然好，如果没有怎么办？其实，我们用的是最简单的做香肠的工具，Sausage Maker meat filler，也是非常好用的。

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所有跟帖： 

• 哇噻！太馋人了！正中川味香肠，赶紧学起来！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 11:00:40

• 趁着最近降温 赶紧就把香肠做啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 11:01:58

• 也准备做！ -歆歆- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 12:53:45

• 哈哈 想到一起去了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:31:07

• 太诱人了，川味香肠，好赞 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 14:12:06

• 可以实现香肠自由啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:31:43

• 颜色很靓，很有食欲 -天之大- ♀ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 17:38:33

• 多谢美言啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:32:12

• 辣腊肠 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 17:51:57

• 又辣又麻 (*^_^*) -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 19:32:30

• 妈妈太太能干了，妹妹是住硅谷吗？香肠在太阳底下晒几天会不会坏呀？温度不够低婀？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 22:17:01

• 不会坏啊 温度都是最低4，5度，最高才11，12度。 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 23:33:09

• 太诱人了！可惜娃吃不了辣的。 请问有广味香肠的配方吗？ -娃她妈- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 06:02:23

• 天哪，看不下去了，老妈太辛苦了，这香肠的灌法太原始了，赶紧去买台电动灌肠机吧，电动绞肉机都有这种功能，也不贵。 -Ginger123- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 21:12:14