【酸汤水饺家庭版】酸爽开胃，过瘾好吃，陕西人教你如何做酸汤（图文+视频）

北方人冬至必吃饺子！今年冬至我做了陕西风味的牛肉酸汤饺子，馅料饱满，和着酸辣鲜香的汤料，吃起来特别的酸爽过瘾，寒冷的冬天来上这样一碗热气腾腾的酸汤饺子，真的是好舒服！你可以包任何馅料的饺子，做成酸汤水饺，换个口味吃饺子，是很不一样的体验。推荐给朋友们试试。

用料表：（可做65个左右饺子）
中筋或高筋面粉 500克
食盐 2克
牛肉馅 500克
鸡蛋一个
花椒水约120毫升
胡萝卜330
洋葱 1个，生姜 1块
包饺子调料 1茶匙
生姜粉、花椒粉、白胡椒粉各 1/2茶匙
生抽 30克，料酒 20克
味极鲜、鸡精、食盐少许

制做方法划重点：

一、准备馅料

新鲜牛肉馅分次加入花椒水搅散，加入调味料、鸡蛋、和炝香的洋葱碎、生姜碎，搅拌均匀备用

二、和面

向干面粉中缓缓加入清水，搅拌成大棉絮，先随意捏合在一起，覆盖静置5～10分钟后就会变得很好揉，在案板上搓揉，至表面光滑，放回面盆继续覆盖

三、准备酸汤调味料

香醋用几种香料小火熬5～10分钟，过滤去香料待用，并准备好葱花、虾皮、牛油、和调味料

四、包饺子和煮饺子

可包成普通造型饺子或者陕西挤饺子，两种饺子的包法我在视频中做了演示。煮饺子要点：点冷水三次

五、煮熟后捞入准备好的汤料碗中，浇上滚烫的饺子汤，加入香菜、熟芝麻、辣椒油（不喜欢吃辣可不放），搅匀后即可食用

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所有跟帖： 

• 这酸汤饺子料足足滴，好吃的很！糖粒儿圣诞新年快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 15:01:04

• 谢谢亮妈赞美喜欢！同祝圣诞新年快乐！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:29:23

• 哇！纯手工水饺，太棒了！辣油要多多地放，美滴很 ~~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 18:33:55

• 嗯嗯！辣香辣香滴，美滴很！多谢马虎龙妈的赞美喜欢！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:30:51

• 看着就开心 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 19:16:51

• 哈哈，我也是见饺子就开心！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:31:54

• 谢肯定香啊，扣口水中 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 21:41:56

• 好吃好吃！多谢茶叶的观看和喜欢！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:33:02

• 太诱惑人了！要跟你学一学。圣诞节快乐！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 23:05:47

• 西北风味的酸汤饺子！谢谢喜欢，要向你多学习，祝圣诞快乐！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:34:33

• 红红的看着好有食欲 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 05:47:34

• 西北饺子吃法，酸辣开胃，热乎乎的吃着过瘾！谢谢你的观看支持。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:50:12

• 这一碗感觉好过瘾啊 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 06:48:37

• 是的哦，酸酸爽爽的过瘾！多谢观看支持，祝圣诞快乐！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 17:51:43

• 漂亮，看着好有食欲！ -听风看雨评天下- ♂ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 18:59:08

• 美食节目中常看到。馋啊~ 看着就好吃！ -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/24/2021 postreply 19:07:08