感觉二次发酵的更有风味，馒头没有肉馅，所以面发酵后有啥味道，吃的时候就是啥味道，藏不住。发酵次数，每次的时间，对成品的影响很大。

来源: lurenjia2014 于 2021-11-19 19:30:23 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (203 bytes)

感觉二次发酵的更有风味，馒头没有肉馅，所以面发酵后有啥味道，吃的时候就是啥味道，藏不住。发酵次数，每次的时间，对成品的影响很大。

所有跟帖： 

• 各人习惯不同，没有对与错。就如有人喜欢吃泰国香米，而我只喜欢吃东北大米。我吃二次发酵的中式面食经常会泛胃酸，不知道有没有跟我一样 -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 22:44:50

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