家常版【鱼香茄子】不用油炸用水蒸，少油味美 , 与米饭是绝配（视频+图文）

在我的湖南老家，茄子是绿色的，特别高产，味道偏甜，茄子皮都特别细嫩，最适合做的就是蒜蓉茄泥，自从30年前离开老家后，再也没见过绿色的茄子了，用紫色茄子做茄泥，总觉得茄子皮不够细嫩，没有家乡的茄子好吃，但是做鱼香茄子还是挺不错的。

在中餐馆，鱼香茄子都是先炸软后再加葱姜蒜，豆瓣酱和肉末来烧，因为茄子特别吸油，所以一锅茄子煲差不多有半锅油，好吃但是过于油腻。我的鱼香茄子不用油炸，而是用水蒸软后，再加各种佐料和肉末来烧，简单易做，少油味美，绝对的下饭菜，老人孩子都适宜。

我的鱼香茄子没有用豆瓣酱，而是用自己做的豆豉辣酱，更香更别具一格。链接如下供感兴趣的朋友参考“

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所有跟帖： 

• 不用油炸很健康，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 06/29/2021 postreply 09:30:01

• 经典的下饭菜！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 06/29/2021 postreply 11:17:39

• 百吃不厌的下饭菜 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 06/29/2021 postreply 12:08:06

• 在我老家，茄子是什么颜色我还没注意。 -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 06/29/2021 postreply 17:08:33

• 家常茄子，味道不错。姜蒜糖醋豆瓣酱应是鱼香味的灵魂。 -麻辣鸡丝- ♀ (0 bytes) () 06/30/2021 postreply 05:14:36