葱蒜炒蚬

每次在大排档或饮茶时都会点一道豉椒炒蚬，喜欢的是那股镬气和鲜香滋味。但最讨厌的就是上桌后发觉一半都是空壳，而且经常吃到泥沙。

这里现在是贝类旺季，十分饱满肥美，物美价廉。自己做十分简单，每颗都是肉，干干净净的，吃的舒服。

放进清水里，加点粗盐浸泡吐沙。

豆豉用完了，佐料用葱花，蒜蓉，干辣椒。

少许油爆香佐料，放进蚬，加少许辣椒酱，料酒，上盖焖几分钟至开口，加生抽调味，用太白粉水勾薄芡。

没有空壳，货真价实，童叟无欺。

这有点像大排档的出品，是不是?

 

所有跟帖： 

• 好盏鬼 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 05/11/2021 postreply 20:31:29

• 好鲜，好鲜!! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 05/11/2021 postreply 22:41:27

• 实在鲜美，看着好吃极了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/12/2021 postreply 04:49:44

• 馋人！ -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/12/2021 postreply 09:54:04

• 真是海鲜专家！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/12/2021 postreply 14:05:56

• 鲜掉眉毛了 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/13/2021 postreply 06:46:51

• 好想来一盘！ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 05/13/2021 postreply 07:53:59