为什么自己做的的面包 和面包店卖的面包还是不一样？

是不是有啥秘方？

歺馆的面包软的很，放了几天还是软。

所有跟帖： 

• 面包店的很多加了面包改良剂 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 22:31:20

• 面没有揉到位或者醒发不够,再或者配方里的水不够,要自己多揣摩,多实验. -仰望美食- ♀ (0 bytes) () 02/02/2021 postreply 04:49:33

• 主要是改良剂，自己做用中种汤种增加含水量，添加蜂蜜炼乳奶油等可以延缓老化，完全冷却之前密封或冷冻保存。每次少做一点，尽快吃完 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 02/02/2021 postreply 05:40:24

• 一则各种面粉改良，乳化，亲水剂的使用，二则面粉的质量，很多 -yangrouchuaner- ♂ (248 bytes) () 02/02/2021 postreply 08:31:08

• 面包要软，就要加很多油。比如黄油，蔬菜油。要多孔，就要多放点酵母。发酵温度，时间都有讲究。有的面包加了gluten,让面包更有筋 -lurenjia2014- ♀ (294 bytes) () 02/02/2021 postreply 11:07:59