【私房蛋糕系列】菠萝翻转蛋糕

菠萝在闽南，台湾方言叫旺来，新年做这蛋糕很受欢迎。最好是用新鲜菠萝做，实在没有可以用菠萝罐头做。新鲜菠萝选用成熟有香味。如果买来的菠萝还不够成熟，可以放在有阳光的窗台放几天便会变黄并产生应有的香味。不要买完全是绿色的菠萝，这样的菠萝不会变熟。

很多版本会加樱桃蜜饯，除了视觉效果，味道和菠萝不搭。加些椰丝或杏仁粉倒是不错的选择。用量可以从面粉中扣除。下面是基本版。

NGREDIENTS

Serves: 8

METRICCUPS

• butter (for greasing)
• 2 tablespoons sugar
• 6 slices fresh/canned pineapple in juice (plus 3 tablespoons of  rum)
• ? cup all-purpose flour 
• 1 teaspoon baking powder
• ¼ teaspoon baking soda
• 1 stick soft butter
• ½ cup superfine sugar
• 2 large eggs
• Preheat the oven to 200°C/180°C Fan/gas mark 6/400ºF. 
   
  Bake for 30 minutes, then ease a spatula around the edge of the tin, place a plate on top and turn it upside-down.
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所有跟帖： 

• 加入水果的蛋糕，非常好吃！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/02/2021 postreply 09:26:07

• 看到黄澄澄的菠萝好诱人 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/02/2021 postreply 12:17:14

• 多谢上面2位的回帖！ -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 01/02/2021 postreply 23:33:32

• 新鲜的菠萝加蛋糕，美味！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 06:20:14

• 是 家里最常做的蛋糕之一，谢谢！ -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 06:52:46

• 菠萝翻转蛋糕，非常经典的一款！ -蜜蜜乐乐- ♀ (29 bytes) () 01/03/2021 postreply 06:35:54

• 同祝新年旺运来！ -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 06:50:24

• “不要买完全是绿色的菠萝，这样的菠萝不会变熟。”这句话我拿小本本记下了 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 07:23:27

• 经验分享，嘿嘿 -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 01/03/2021 postreply 07:32:46