自制馄饨皮 | 劲，薄，透的关键点在面团的含水量 （视频+图文）

很多人包馄饨都是用买来的馄饨皮，有新鲜馄饨皮倒也不错，可我们这里只有速冻馄饨皮，每包是500克，化冻后还必须立马用完，否则就会变得又干又脆， 问题是还不是想买就有货，所以就只能自己做馄饨皮。

视频中用压面机做馄饨皮可以非常薄，但是要让馄饨皮又透又筋道，关键点却在和面，面团的含水量决定了馄饨皮的质量。

馄饨皮配方：（大约100张馄饨皮）

中筋面 2杯 （300-310克）

蛋清+水 = 175毫升

备用水 15毫升

盐 1/4 茶匙

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下面是压面机擀饺子皮和海鲜馄饨的链接，供感兴趣的朋友参考：

谢谢看帖！

 

所有跟帖： 

• 太厉害了，这都会自己做，收藏学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 07:23:51

• 谢谢Revy。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 09:06:37

• 我朋友给了一个压面机，我一直懒得没用，准备试试看。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 08:43:56

• 压面机用好了，不光是省时间，还会增加很多乐趣！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 09:07:39

• 哇，太能干了 ，有学习了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 09:15:01

• 薄透的馄饨皮，详细的讲解，赞 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 10:37:38

• 好薄啊，有蛋清，口感爽滑，做着专业 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 12:00:07

• 这个厉害了，这种皮子好用的很！赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 20:50:58

• 压得真漂亮！自制馄饨皮包起来更趁手 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 21:00:32

• 混沌皮肯定很有咬劲儿。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 00:09:12

• 厉害 自己做皮儿 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 17:30:22