用传统的方法蒸出的发糕

做面食是很多人的拿手菜。

我从小跟我妈学会了用传统的方法蒸馒头，所以，一直就这样做的。

刚来美国的时候，我也用速发粉蒸过馒头，白白胖胖的是挺好看的，但吃着一点香味儿都没有。后来就想捡起来用老面发面。

记得那时候是冬天，屋里没有多暖和，弄了好几次终于老面弄好了。

用老面发面主要需要的是对碱，对好了才能馒头不花、不酸。另外对不好也发不好。馒头蒸出来不喧腾。

慢慢地通过一段时间的复习、摸索，终于捡回了用传统方法蒸馒头的手艺。

要说有兴趣晒自己做的面食，还是在网易博客玩的时候，网友组织活动，做饭有奖。我把用传统的方法做馒头放上了，还真获了奖！

有了信心，得到了夸奖，当然兴趣也更浓了。所以，打那以后经常晒面食。

当然也不是每一次做得都很好的，成功的时候有，做砸了的时候也有，但都能吃，就是卖相问题。

昨天天也挺热的，在家做饭做饭的，都不知道做点什么好了，馒头肯定要经常做的，换换花样，做一次好久不做的发糕吧。

发面都是一样的方法，揉面也是一样的。

有人说，发糕不好做，其实比馒头省事儿，不用一个个揉，现在懒了，不愿意没完没了揉馒头，所以，发糕显得更简单，弄好了面，擀平了愿意放点枣或者葡萄干的都行，吃起来觉得有点甜甜的，不那么淡。

做面食发面其实非常重要，一定要发到时候，还得别太过了，不到时候面发不好，蒸出来也不好。发过了对碱不太容易，因为过酸。

冬天我都是发一宿，夏天就白天发面，这样容易看什么时候是发得最好。

新疆的大红枣，个儿大，肉厚，特别甜。但整个的放上味道出不来，我就给它剪了放上，这样非常好。吃起来也不用吐核。甜味能进到发糕里，香味儿四溢的，好闻。

蒸发糕，不要擀得太薄，那样看不出发得厚厚的样子了。面厚一点，不要把过放满，那样不透气不行，蒸不好。

看看蒸出来是不是一看很香的样子！

这个擀得不是很匀，蒸出来到处鼓包：）

看看，切开来就是这样的，是不是感觉还不错的。

二米粥一碗。

天天喝绿豆大米粥，换换样子，喝一次二米粥，也感觉挺新鲜的。改天再熬大碴子粥。哈，生活就是这样，在吃喝中过得很快、很快。

今天一睁眼摸手机、看微信，嗯，我的发糕收到很多点赞。谢谢了！

所有跟帖： 

• 试试糙米粥，更健康美味呢！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 00:02:50

• 是的，经常做大碴粥。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 14:30:14

• 发糕好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 03:45:25

• 是的，谢谢！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 14:31:05

• 不错，我也喜欢吃发糕 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 04:10:15

• 我也是，觉得比馒头香。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 14:31:32

• 喜欢发糕，赞！但还是没做过。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 08:06:25

• 谢谢鼓励！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 14:32:13

• 介绍一下怎样作出老面呗。 谢谢 -cgd9803- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 12:04:22

• 现在这个季节放一块和好的面第二天就发酵成老面了，或者面里放一点点醋第二天也就发了，再用它和面。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 07/18/2020 postreply 14:34:11

• 漂亮诱人！分享一下具体的方子？谢谢。 -Adam33- ♂ (0 bytes) () 07/19/2020 postreply 08:27:33