家里有一大包costco 的all purpose flour, 不想去买高筋面粉
是不是yeast 不够?
家里有一大包costco 的all purpose flour, 不想去买高筋面粉
是不是yeast 不够?
• 筋性不够 -elfie- ♀ (158 bytes) () 07/03/2020 postreply 07:06:53
• 换个方子试试 -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 08:19:35
• 面包不松软不是面粉问题而是与液体的量有关,还有就是揉面是否到位,都会影响口感 -清风不识字- ♀ (80 bytes) () 07/03/2020 postreply 09:21:33
• 完全同意。另外低温长时发酵也可以提高筋性,改善口感。 -秋水之泊- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 09:32:06
• 我也喜欢低温发酵。不过液体量高的方子对于新手有点难度 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 12:41:48
• 问题是为神马不舍得去买另外一种面粉试试 -elfie- ♀ (452 bytes) () 07/03/2020 postreply 10:06:31
• 我都用all purpose 做,从来没问题,不松软是配方不行,建议跟小高姐的学。 -亦晴亦雨- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 10:58:22
• Costco 有King Arthur all-purpose flour, 可以做面包。一分价钱一分货。 -TigerLady- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 16:43:39
• King Arthur!我的最爱, 没有之一。 囤了 快有NN磅, 连它家的Yeast。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 20:17:59
• 加点gluten (面筋粉)试试 ? -山水一程- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 16:55:28
• 还是用面包粉吧。零失败。多功能的面粉面筋不达标。 -小荷花儿- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 18:59:56
• 可以先用家里的中粉,汤种冷发酵配方,口感会改善很多。用完了,再买高筋粉。 -紫色公主- ♀ (38 bytes) () 07/03/2020 postreply 23:40:54