求教菜刀

现在用的是从国内背过来的十八子，刀感觉有点钝了。想要升级一下刀。网上学习了一下刀具，看了小高姐还有其他的一些视频。磨刀石已经买了，换刀希望不需要经常磨刀。

感觉中式菜刀很少用特别硬的钢，美国的选择也不多。开始想买把三德刀，但是好像都比较轻。本人喜欢重一点的。

1. 是不是只有主厨刀了？

2. 自己喜欢了中式的上下切，是不是很难适应欧式的前后切？有人转成前后切的吗？法式刀弧线比较直，估计可以上下切，不过选择不多。

3. 自己喜欢中式菜刀可以用来把菜喽起来，这个是不是主厨刀就不行了。那怎么弄？把菜板拿起来？

多谢

所有跟帖： 

• 十八子亚马逊有卖，何必从中国带 -elfie- ♀ (338 bytes) () 06/26/2020 postreply 10:34:07

• 沃尔玛就有卖中式菜刀 -亦晴亦雨- ♀ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 10:52:47

• 并不是所有的中式菜刀都一样好用 -elfie- ♀ (257 bytes) () 06/26/2020 postreply 11:57:35

• 刀法刀功要多练，日砍芭蕉三百斤...半年刀功可成... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 12:09:55

• 美国各式各样的菜刀很多，你可以多买几把派不同的用场。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 14:10:47

• 多年前回国看见一把张小泉菜刀，才人民币２０元。其实不想买，一则迷信张小泉，二则觉得无聊，就买了一把带回来。 -吃素的狼- ♀ (382 bytes) () 06/26/2020 postreply 17:10:26

• 个人喜欢双立人的刀。 钢好， 用了10几年还是很好。 虽然价格稍微贵一点。 -meichen- ♀ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 17:13:12

• 如果要中国刀， 我买了把这里推荐的dexter， 蛮好用的。 -greenonion- ♀ (505 bytes) () 06/26/2020 postreply 18:46:28

• 再好再硬的刀也要打磨，其实一般家庭用刀双立人，十八子作就可以了 -yangrouchuaner- ♂ (238 bytes) () 06/26/2020 postreply 18:54:12

• amazon上有卖zhensanhuan 菜刀。上过舌尖中国 -冷香飞诗- ♀ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 20:43:24