“百味”发面大饼

昨天在宠物坛子里和宠物爱好者们分享我女儿的俄国蓝猫，有网友在下面跟帖说：你现在玩猫丧志，看不到你做菜了。我回答道，我马上就去做。
这不进入夏天以来，青菜便宜了，尤其是葱，华人超市1加元3把，贪小便宜，就要想办法消灭这些葱，变着花样做，我和大饼干上了，先生做抄手（馅的比例是肉馅，榨菜，葱1:1:1）。
“百味”是修辞语，夸张手法，形容多的意思，但是这个饼的确集馒头，花卷，锅贴，烧饼于一身。而且超级简单，比做馒头和花卷容易，不会塌，我曾经发过一个懒人版简易花卷做法，这个大饼就是那个花卷的改良版，且更加简单易做。

发面大饼
材料：
3 1/3 杯面粉
1 杯水 + 120毫升水
1 茶匙发酵粉
1 茶匙白醋
2 大勺油
其它：芝麻，葱，盐，胡椒

做法：
1 将糖，醋，发酵粉放入一杯温水中，融化，发酵（Tip: 加醋和面，面很白）
2 把面粉放入Mixer里，将发酵好的水和面

3 面发好后，擀开

4 抹油，撒盐，胡椒，葱

5 将面卷起，撑长，盘起

6 再擀成圆形
7 锅里放一大匙油，将饼坯放锅里，饼面刷水，撒芝麻，盖上盖子，等二次发酵

8 中火将饼底部煎黄，大概5分钟，然后煎另一面（可以只煎一面）我家用电磁炉，选6挡

9 加120毫升水，盖上盖子，中火约10-15分钟使水蒸干，揭开盖子，继续煎5分钟，出锅

10 稍微放凉后，用刀切块，层次够丰富
这种饼比做馒头容易很多，馒头需要揉，而且掌握不好，塌了，我现在基本上放弃做馒头了，以前以为是我的蒸锅有问题，换了蒸锅，馒头依然没有起色。
这个发面饼口感层次丰富，兼有馒头，花卷，锅贴，油饼，烧饼等味道

反面

我也有两面煎的

下面是先生做的抄手，自己家里压皮，4杯面粉，1杯水，2小勺苏打和面，压面机6挡

祝大家周末愉快！

所有跟帖： 

• 芝麻黄金大饼，应该好吃 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 17:06:57

• 主要是简单好吃，我最近每周做一个 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 06:19:18

• 漂亮啊！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 18:28:30

• 谢谢，祝周末愉快！ -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 06:19:52

• 麵很白 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 18:59:02

• 是加了一茶匙醋的效果 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 06:20:32

• 看着就香！发面加醋，学习了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 22:04:33

• 国内闺蜜疫情期学做面食，关键是发面时加了白醋 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 06:21:48

• 好办法。我原来是先蒸后煎。你这样做一锅搞定，更省事了。 -圆梦瑶- ♀ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 09:45:58