与帖主切磋一下圆馒头制作技术，并纠正帖主的部分解释。。。

看了帖主的视频，把馒头表面不光洁的原因解释为没有使用馒头改良剂是错误的。馒头表面不光洁的根本原因是你在剂子整形的时候，没有将面团排气干净。

实际上，从你的视频中可以明显看出：你在馒头整形过程中，面团并没有搓揉到位，面团不是很光滑。

 

链接中是我今天上午和前天做的圆馒头图片。除了使用安琪酵母粉，并没有使用任何添加剂。

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https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9223763.html

所有跟帖： 

• 谢谢你的指点 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 04/14/2020 postreply 10:51:39

• 根据我的实践，做馒头并不需要添加剂（好像是叫复合改良剂）。 -hertzian- ♂ (869 bytes) () 04/14/2020 postreply 16:03:31