给帖主提出两个问题：1.这种手法可能只适用于面团稍软的情况；2.这手法能不能用来做呛面馒头？

做呛面馒头的话，这种整形方法恐怕时间偏长。虽然你说1分钟能完成整形，但我觉得：可能要3分钟以上才能完成整形。

如果3分钟完成一个馒头整形，那么，做6个馒头就需要至少18分钟。

六个馒头做完，很可能第1个馒头和第6个馒头之间发酵相差比较大，会导致蒸出来的馒头，有的正好，而有的可能发酵偏过。

所有跟帖： 

• 呛面馒头也可以做，适当在单个揉面的时候加入干面粉 -仰望美食- ♀ (307 bytes) () 02/29/2020 postreply 18:53:47

• 压面机辅助揉面，做出来的馒头会表皮与面心分离～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/29/2020 postreply 19:14:48

• 只为排气而用压面机，整形还是手揉几下。我试过没有气泡。 -仰望美食- ♀ (32 bytes) () 02/29/2020 postreply 19:53:34

• 我给你计算一下借助厨师机揉面，制作呛面馒头的大致时间。。。 -hertzian- ♂ (1455 bytes) () 02/29/2020 postreply 19:47:18

• 说得真到位！绝对的经验！ -仰望美食- ♀ (26 bytes) () 02/29/2020 postreply 19:55:57

• 我有很多失败的经验，但还没有找到能够稳定做出高颜值呛面馒头的方法～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/29/2020 postreply 20:52:19

• 祝亲成功找到好方法！ -仰望美食- ♀ (20 bytes) () 03/01/2020 postreply 00:02:53

• 呛面馒头，大约要呛入30-40%的面 -xinshangqiu_- ♀ (203 bytes) () 03/01/2020 postreply 08:29:38

• 呛面馒头不需要单个馒头呛面，而是整体呛面。我跟帖主讨论的是整体面团呛面之后的馒头逐一整形～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 03/01/2020 postreply 08:37:10

• 现在终于明白为什么很多大厨都是男人了。首先男人有劲呀！ -仰望美食- ♀ (92 bytes) () 03/01/2020 postreply 12:32:57

• 没有针对你的意思，也许放错位置了 -xinshangqiu_- ♀ (0 bytes) () 03/02/2020 postreply 00:24:21