1. 先用洗洁精洗净（这是唯一一次用洗洁精的清洗）

2，放入韭菜姜葱等味大的，中低火翻炒，去铁腥，炒到韭菜叶干为止。倒掉，然后用刷子清水洗净

3. 开火，中火烧干，关火，趁热到点油，我就用平时用的橄榄油，用厨房纸把油抹开，所以一点点油就行。

4. 待锅冷却，重复第三步，烧到无烟，转小火，烧热，关火，涂油，冷却。

依次再涂2-3次油，锅就开好了。第一次煎蛋可能还是会粘点，但是越炒越顺。

平时的清洗，如果不是重新开锅，千万不能用洗洁精。用刷子或者海绵（没有洗洁精）清水冲洗后，放炉火上烤干就行。每顿做完后立即清洗烧干。头几次在烧干后上点油。