豉汁炒蚬

材料 ：蚬，或贵妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蛏子等贝类皆可），蒜蓉，姜蓉，葱花。

 

调味料 ：蒜蓉豆豉酱，辣椒酱，米酒，太白粉水。

 

做法 ：两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉酱/辣椒酱拌炒均匀，放进贵妃蚌，加一大匙米酒，上盖焖煮至刚开口，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花，快速翻炒几下即可。

 

这道菜香辣清甜，非常开胃，芡汁捞饭更是一绝。以前在纽约时每次去港式餐厅饮茶必点的一道菜。。。

所有跟帖： 

• 新鲜的食材，简单的做法，超棒的手艺，叫我怎么不赞赞赞??? ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2019 postreply 03:48:03

• 去广东餐馆饮茶必点的菜 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2019 postreply 08:07:18

• 流口水了。 -fonsony- ♀ (0 bytes) () 08/05/2019 postreply 17:49:02

• 这道菜是我家每次必点。看似简单，其实很考验功力和火候的。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/06/2019 postreply 22:53:44