蜜汁酥肉

这是选用五花肉之肥瞟下面那层半肥瘦的肉，有如花冈岩的纹路，细嫩多，是烤肉极品，价格不菲。

材料 ：五花肉第三层的肉（切手指般粗条，以少许盐／白胡椒粉／太白粉稍腌，小甜椒，蘑菇，迷你洋葱，蒜。

面浆 ：半杯炸粉（我用天妇老粉－tempura flour),加清水调成糊状。

调味料 ：蜂蜜一大匙，番茄酱半大匙，老抽半大匙，苹果汁四大匙，白葡萄酒一大匙，盐少许。

做法 ：两碗油烧中热，肉条裹满面浆，放进油里炸至酥脆金黄（炸时要耐心，火不能过旺，慢慢炸酥口感才好）。所有调味料煮开，放进肉条快速拌均，摆盘。其它配料用少许油／盐炒熟做装饰。

所有跟帖： 

• 我如果有这本事一定去master chef 参赛！ -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 07/05/2019 postreply 00:20:26

• +1 -加拿大伟哥- ♂ (0 bytes) () 07/05/2019 postreply 11:32:49

• 好吃是不用说的，反正也吃不到，我是进来看照片的～～～LOL -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/05/2019 postreply 05:51:43

• 空气炸锅能否做这道菜！（想尽量避免开油锅） -youwillremember- ♀ (0 bytes) () 07/05/2019 postreply 08:42:40

• 没用过空气炸锅，不清楚。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/05/2019 postreply 13:39:19

• 做不出这个效果，它就是个小烤箱 -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 07/05/2019 postreply 21:33:05

• 空气炸锅估计不行。面糊在空气炸锅里会淌掉了，在油锅里可以瞬间固化裹住肉。 -暗香如烟- ♀ (0 bytes) () 07/06/2019 postreply 05:57:48

• 我用空气炸锅试过，挂浆挂不上，只能滚一层薄粉，不难吃，效果完全不同。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/06/2019 postreply 15:06:51