青,红花椒用料酒浸泡。姜切小片。剁成小块的排骨用清水浸泡10分钟,重复四到五次,除去血水。红苕淀粉加鸡蛋调成糊状。用厨房用纸吸干排骨水份,加盐,糖,料酒腌制,放入蛋糊中拌匀使其均匀裹上一层淀粉。起油锅,油温六成,转小火,放入排骨慢炸至排骨脱骨,转中火继续炸至金黄捞出沥干油分。锅内留底油,放入浸泡过的青,红花椒,小火炒至花椒酥脆,放入姜片,排骨,转大火,炒至排骨入味,捞出装盘。
麻得过瘾酥脆排骨
所有跟帖:
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这排骨看上去好入味~~
-joycewu12-
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04/18/2019 postreply
17:57:45
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香,就一个字
-yangrouchuaner-
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04/18/2019 postreply
18:07:00
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炸到脱骨外面的淀粉会不会糊掉啊?
-雾中发丝飞-
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04/18/2019 postreply
19:27:06
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当然不会,重点是小火。
-峨眉山喜猴-
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04/18/2019 postreply
19:57:39
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麻却无辣,勇敢地试试!
-想冬眠的熊.-
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04/18/2019 postreply
19:49:23