上海海派吃法是指数量和质量

上海海派吃法是指数量和质量。上海以前请人吃饭分冷盘，热炒和大餐三个主题。冷盘一般8个，也有拼盘4个，是预先放台子上的。客人坐齐后，先吃冷盘。随后一盘盘地上热炒，先上的吃不完会被一道道的撤下来。最后大餐4至6个，包括甜羹。冷盘一般以卤味油炸大虾等上好荤菜为主，那种鸡爪鸭脖子是不可以上台面的。热炒比较清淡，因为数量多，一般一荤一素搭配着炒，如马蹄炒肉片，竹笋炒虾仁等，不象粤菜一盘里混很多料。最后大餐是整鸡，整鸭，整条鱼，或一个大猪蹄膀等等。一顿饭2个小时，细嚼慢咽，谈笑风声，回味无穷。

现在大概提倡节俭，填饱就好了。

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• 哈哈，咱不是上海人，不知道上海人吃饭的数量和质量。 -kittencats- ♀ (245 bytes) () 04/13/2018 postreply 06:44:24