三块鸡

 

偶尔小宴宾客，贯用鸡肉烹制美食。

 

扬州油鸡，貌似白斩鸡。问及味道何以鲜美，答曰：板井白斩鸡，秘制。

 

鸡腿肉排，做工略微繁琐：去骨，圈肉切开，平铺案板，断筋展肌，俨如解剖。花椒、小茴香、干辣椒，研磨成粉，配细末海盐，均撒鸡肉，腌制两三时辰，类铁板油煎。皮脆肉嫩，余香绕舌，美味！

 

妻买回三块鸡，薄切成片，近乎透明；价格不菲，近乎半只烤鸡。取自鸡脯，崇尚白肉者的营养之源。问及做什，妻曰：请做鸡排。

 

无奈之下，试做鸡脯肉排。热锅冷油，入三块鸡，有序排列，均撒椒盐，正反双面，煎至微黄；撒basil 起锅，切成条状；淋teriyaki 汁水，上桌开吃。味道尚佳，不宜宴请。

 

所有跟帖： 

• 好，我正好买了一盒鸡腿。 -53762318- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 14:06:56

• 呵呵，图片上可是三块鸡铺肉薄切哦 -北美板井- ♂ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 18:45:16

• 颜色很好看啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 18:51:34

• 鸡脯肉不好做 -山菊花- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 19:28:38

• 是很漂亮！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 12:10:37