天使蛋糕要用粘的烤盘,有专门的蛋糕模。否则容易塌。
烤的过程表面容易烤裂,建议水浴。
还有就是flavor 的问题,如何烤的口感比较好。
用糖粉和food processor处理给的糖,想健康可以试试海藻糖。