怎么才算好呀？我用电饭锅做的，8天了还是黄的，有点像糖蒜。 是不是最后没蒜味的就好了？

有一头蒜碰在锅边了， 那一瓣蒜是黑的。 我尝了下还是有蒜味的。 

看lz的蒜比较干， 网上说是软烂的。 

所有跟帖： 

• 黑色，糯糯的感觉。甘甜略带酸，还有一点苦。没有蒜味了。温度低的话需要时间长 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/25/2017 postreply 17:12:08

• 苦是因为焦糖化的原因，与温度及大蒜干物质含量有关。在这过程中，多聚糖转化为寡聚糖，带来甜度、营养 -葱蒜- ♀ (89 bytes) () 11/25/2017 postreply 20:53:25

• 抓住原主问一句，是不是闻不到车库里有蒜味就差不多了？ 老公抱怨一股糖蒜味。 LOL -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/25/2017 postreply 21:10:12

• 就头几天有蒜味，还要好几天才成，基本上看蒜皮颜色变深才差不多好了 -葱蒜- ♀ (0 bytes) () 11/25/2017 postreply 21:39:05

• 从理论到实践，深入研究地透彻 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/25/2017 postreply 21:49:08

• 那可能烤箱170F温度有点高了会有点苦？ -大洋洋- ♂ (0 bytes) () 11/26/2017 postreply 07:32:46

• 正合适，有焦糖的苦味也许更好些 -葱蒜- ♀ (0 bytes) () 11/26/2017 postreply 07:58:04