姐觉得红焖鲍鱼是目前能做到的爱自己的极致：）

说出来不怕大家笑话，我有个特别小的慢炖锅，2 quart的容量，是给我自己专用进补的，专门炖点牛筋啊鸭胗什么的。 

 

前两天炖了四条牛筋，用的料特别好，所以汤汁留着：

每天晚上喝点小酒时候，切几片祭祭牙，不然第二天都没有勇气上班。

昨晚本打算买白豆干用这汤汁卤来着，结果看到有卖大号鲍鱼的，虽然是冰冻的，每只有我手掌大。于是买了四只（再多小锅装不下了，再说了红焖鲍鱼很费功夫的，只做一两只怕是太不合算了）。

鲍鱼泡水化冻后，用小刷子沾点盐，把表面的黑膜刷干净，冲洗干净后，放到焖完牛筋剩下的汤汁里，加把海米（最好有瑶柱和火腿，我没有，就算了），慢炖锅打高档炖了一夜，早晨就可以吃了。然后如果愿意，可以把鲍鱼放汤汁里泡一天，捞出来切片装盒子里，以后慢慢下酒用。

 

 

焖牛筋的时候，用料基本上就是酱油，料酒，冰糖，苹果醋，香料（花椒大料八角干红辣椒）外加盐少许，另放了一包红茶包，以求茶香。

焖好的鲍鱼剩下的汤，今天用来卤豆干

 

所有跟帖： 

• 新鲜鲍鱼很容易熟，我一般蒸五分钟，关火在锅里再焖5分钟正好，不需要炖这么久。很馋那牛筋 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 08:31:34

• 你的鲍鱼像红烧肉，朕的鲍鱼像煮白萝卜，硬得咬不动，还塞牙缝，剔牙剔得鬼火冒，可惜了朕的银子 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 11:18:07

• 如果是黑边鲍鱼，要慢炖至少24小时，可能是世界上最好吃的海鲜了。就是加一点点在面里，面就鲜美无比。 -him65- ♂ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 16:16:47

• 姐，食物不错就是有点自私。炖私货。俺家炖啥都是一巨大的炖盅，全家每人都有份儿。包括椰汁冰糖炖燕窝。 -chase1993- ♂ (0 bytes) () 08/28/2017 postreply 06:53:10

• 你家缺打工的嗎？我還可以陪酒 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 08/28/2017 postreply 14:20:15