冷吃肉

冷吃肉是自贡家家会做的三道冷吃菜（冷吃兔

、冷吃牛肉）中的一道。

二刀座猪肉切丝或片。

姜切片，蒜切片，丁，葱白切小段，其余切段

朝天辣椒，小米辣剪段。八角，三奈，陈皮，

花椒，芝麻，盐，酱油，糖。

起油锅，热锅冷油放入花椒，油温七成，放入

姜蒜片，葱段，八角，三奈，陈皮，中火待葱＂

姜蒜水份炸干后，捞出不用。待油温降到五成

放入辣椒段炒香捞出。转大火，放入肉片或丝

炒至水份收干，放入辣椒，蒜丁，葱白，芝麻

酱油，糖，盐，炒入味起锅装盘。

 

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• 地道美食！干净利落，不拖泥带水的好菜谱。 -南宫竹- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 12:50:13