那些让游子们魂牵梦绕的故国吃食(组图)

说到美食，世界各地都有。中国，更是数不胜数，像北京的烤鸭、天津的包子、四川的火锅……个个堪称人间美食，个个都被世人赞赏。但是对于在外的游子来说，家乡的美食总是让人格外的想念，那是一种不知称作什么的独特味道。

今天就让畅小编带领大家品味一下那些让游子们魂牵梦绕的故国吃食。

童年的菜蔬

你采采　我采采
霜打红薯叶摘下
客人到　客人到
红薯叶捞面端上了


小妹挎着浅浅扁毛篮，穿着碎花小袄，圆圆闪闪的晨曦下，一边采落霜的红薯叶，一边唱道。

这已是二十年前的事了。那时，十家八户穷。队里的地种玉米、麦子和谷子，一年四季，哪家见过菜毛翼儿，吃上菜蔬那是过年呢。寨子里有一谣：“坐米面桌、吃旱烟锅、摸婆娘脚”，便是说那幸福生活的。其时，我终是不大明了后两样的好处，可“坐米面桌”吃桌席上的酒菜，倒是让我们小孩子家每每神往的。河街的腐竹、洧川的豆腐，还有煮得透香的大肉块儿，从晌午一直吃到日头落，那才叫美呢。然而，这酒席毕竟是不多的，在乡下，大抵逢上娶媳妇、生小孩那些大喜事儿时人家才置办。随来小去，亲戚们来往，吃碗霜打红薯叶捞面就不错了。不是红薯叶不常吃，而是那筋道的捞面条不常有呢——于是，当年我就想，要是家里天天来客人该多好啊。

转眼，二十多年过去。

生活改善，日常是不用来客也能吃上鸡鸭鱼肉的。当然，每每从城里回家看望父母，我免不了总要捎带些都市里好吃的点心给二老，可父亲看过一眼，总是说，又乱花钱，买这些东西干啥，你妈俺俩儿就好吃咱寨子里的霜打红薯叶。




姜家羊肉汤

 
细数家乡的风味小吃，最解馋的，当属老姜家的羊肉汤了。

老姜羊肉汤馆的这代掌柜，不老，三十啷当岁，白白胖胖，叫姜孬。姜孬祖上，五辈儿，都是经营这羊肉汤的。一口“姜家陈汤”大锅，单传男不传女，单传长不传幼，传到姜孬他爹这一辈断了几年弦——毛主席说了“人民公社好”，都吃大锅饭，姜家那口大锅就被拉到大队院，做食堂用了。当地民谣“吃姜家陈汤、摸婆娘脱光、听娃子叫嚷”为人生三大美事，可那口熬肉汤的大锅做粮饭到底是没多久。大锅饭取消，大锅又回到了姜家。

找个空的八仙桌子一围坐，服务员就端上四碟小菜。油炸花生米和五香黄豆是每每必上的。拈了筷子，吃时，竟想起还没要酒呢，就听朋友叫道：“一瓶钧州，五个大杯子！”话音落地没多久，便有服务员将酒和杯子一齐排上。拧开瓶盖儿，一杯一杯满上，都是“汽车灯”。会喝的，一口闷了；如我平素不尝酒的，也端起啜一小口。这时，冒着热气的羊肉鲜汤和烧饼就端上来了。羊肉汤是满满的一粗瓷大碗，上面撒满了芫荽、葱花和几丝细细的姜丝。用筷子翻了，大片的熟羊肉片，溜薄，挑开往里一淹，将芫荽往浓香肥腻的汤里一浸，舀一勺羊油熟的辣椒块，往碗里一搅，拿烧饼一块儿一块儿撕了，就着羊肉汤吃喝了。一会儿汗就出来，解开脖子下的扣子，端起那大杯酒，“哥们儿，来！碰杯啦——” “碰！”

外面的雪，下得正紧。



奎楼街的鱼汤


日常，被人邀吃或邀人去吃的机会倒不算少，近则步行，远又觉着该坐车去，看看到饭时才要动身的。若随便喝些酒倒好些，遇猜枚逼喝的必多喝，待持箸去吃菜吃汤时，胃里已有了大量酒水，必然难受。想起周作人先生《 北京的茶食 》里的句子：“我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。可怜现在的中国生活，却是极端地干燥粗鄙。”竟惭愧地惦到了那奎楼街的鱼汤了。


说到鱼汤，吃的花样儿少算竟有四五种罢。黄鱼豆腐汤、鱼丸豆芽汤，还有鱼粥，多年来均尝过。所谓的鱼粥，便是将去掉头、鳞、内脏的鲜鱼放入开水烫一下，捞出，剔除刺骨，再把淘净的大米放进烫鱼水里，大火烧开转小火焖粥至米汤浓稠后，将鱼肉、葱末、姜末倒入粥锅内，放精盐、料酒搅匀熬煮成黏粥。然后撒胡椒粉、味精，分盛细瓷碗内，一匙一匙地慢吃。虽说是稳帖，究还是没有灯火奎楼街吃鱼汤的丰逸享乐。

一晃荡十多年竟过去了。

春秋楼整修多次，奎楼街也已大不同以往。论理，这鱼汤应更为精雅和考究才对，但实际似乎并不如此。吃奎楼街的鱼汤未必是图便宜为填饱肚子去的，总觉得住在三国文化的发祥地，“吃不到包含历史的精炼的或颓废的”一点小吃是一个很大的缺憾。市民们似乎也大不愿意，晚上出来走走就走到了春秋楼边了。于是，那打着“老字号”招牌的鱼汤，又慢慢地上市，可由于水污染，做汤的水都不敢用河边的泉水，再说哪还有泉源了呢。逢周末或来外地的朋友，还去吃鱼汤，但愈来愈吃不出原先的况味了。